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Cuisine marocaine: 50 plats marocains que vous devez essayer

La cuisine marocaine et ses riches saveurs, épices et herbes deviennent de plus en plus populaires car le tourisme au Maroc continue de prospérer et de plus en plus de gens sont initiés à la nourriture marocaine. 

cuisine marocaine

 
La cuisine locale au Maroc est principalement influencée par les cuisines berbère, andalouse, arabe et méditerranéenne, mais la cuisine marocaine est unique et assez différente de toutes les cuisines susmentionnées. Il existe de nombreux plats marocains à déguster avec les doigts que vous devriez essayer lors de votre visite au Maroc et dans cet article, nous partagerons le meilleur de la nourriture marocaine et tout ce que vous devez savoir à ce sujet.
 
Commençons depuis le début.
 
 
1. Les épices
2. Les ingrédients
3. Manger au Maroc
4.1. confiture de tomate
4.2. Salade mixte marocaine
4.3. Taktouka
4.4. Matbukha
4.5. Zaalouk
4.6. Batata Hlouwa
5. Que mangent-ils pour le petit déjeuner au Maroc?
5.1. Khobz - Pain marocain
5.2. Msemen
5.3. Pain Harcha
5.4. Maticha o Lbid
5.5. Amlou
5.6. Dchicha
6.1. Loubia
6.2. Soupe d'escargot
6.3. Lentilles marocaines
6.4. Bissara
6.5. Harira
7.1. Couscous
7.2. Poisson Chermoula
7.3. Saucisse Merguez
7.4. Mechoui
7.5. Kefta
7.6. Tajine
7.7. Poulet aux citrons confits et aux olives
7.8. Kefta Mkaouara
7.9. Agneau / Boeuf aux Pruneaux
7.10. Rfissa
7.11. Rate de chameau farcie
8. Snacks marocains
8.1. Olives épicées
8.2. Briouat
8.3. Fromage de chèvre marocain
8.4. Sardines épicées marocaines
9. Boissons marocaines
9.1. Pouvez-vous boire de l'alcool au Maroc?
9.2. Thé à la menthe
9.3. Raib
9.4. L'ben
9.5. Vin gris
10. Cuisine de rue marocaine
10.1. Pizza berbère
10.2. Maakouda
10.3. Brochettes marocaines
10.4. Baghrir
10.5. Msemen Bchehma
10.6. Kalinte
11. Cuisine marocaine - Bonbons et desserts
11.1. Dates remplies de noix
11.2. Pastilla
11.3. Chebakia
11.4. Figues sur une chaîne
11.5. Briwate
11.6. Cornes de gazelle
11.7. Ghoriba Cookies
11.8. Arachides sucrées
12. Ne refusez jamais la nourriture au Maroc
 

Voici 50 plats marocains que vous devez essayer:

   

Les épices

 
Historiquement, le Maroc était une étape importante sur l'ancienne route des épices et le pays a ouvertement accueilli les épices importées des commerçants du monde entier. La plupart des plats marocains sont enrichis de saveurs épicées, terreuses et sucrées par des herbes et des épices fraîchement moulues. Certaines des épices les plus couramment utilisées dans la cuisine marocaine comprennent le cumin, le curcuma, le paprika, la cardamome, la cannelle, le poivre blanc / noir, le gingembre moulu, les poivrons rouges chauds, le ras el hanout et le gingembre moulu.
 
Mais pour faire ressortir les saveurs copieuses de la cuisine marocaine, les épices ne suffisent pas. Cela nous amène au point suivant.
 

Les ingrédients

Plus d'un cinquième du territoire marocain est arable et le climat unique et les terres fertiles vous permettent de cultiver à peu près n'importe quoi au Maroc. Cela étant dit, voici quelques-uns des ingrédients les plus couramment utilisés dans les plats marocains; couscous, persil, citrons, poulet / agneau, coriandre, oignons, fruits secs, harissa , amandes, sésame, ail, olives, miel et eau de fleur d'oranger.
 

Manger au Maroc

Le repas typique au Maroc commence par une salade, suivi d'un Dwaz ou d'un tajine. Les plats principaux se composent généralement de viande et de légumes, les deux types de viande les plus courants étant le poulet, le bœuf et l'agneau. Traditionnellement, la cuisine marocaine utilise beaucoup d'épices mais la nourriture marocaine n'est pas nécessairement épicée mais plutôt savoureuse. La plupart des plats ne sont pas considérés comme épicés chauds.
 
Les Marocains mangent avec une fourchette et une cuillère ou avec leurs mains. Lorsque vous utilisez vos mains, si vous voulez le faire correctement, utilisez votre index, votre majeur et votre pouce et essayez de ne pas utiliser votre main gauche sauf pour manger du pain ou passer des objets le long de la table.
 
Pour la meilleure cuisine marocaine, suivez simplement les locaux. Allez dans les restaurants où ils mangent, faites la queue devant les stands de nourriture de rue où les habitants attendent et n'ayez pas peur de demander des conseils aux habitants.
 
***
 
Nous avons voyagé à travers le Maroc et goûté beaucoup de plats différents de différentes parties du pays. C'est pourquoi cette liste sera plus longue que la plupart des autres listes que vous trouverez sur Internet. Nous avons divisé les plats traditionnels en huit sous-catégories: salades, plats de petit-déjeuner, plats principaux, collations, boissons, plats de rue et sucreries.
 

Cuisine marocaine - Salades

Semblable aux pays du Moyen-Orient, les Marocains servent une variété de salades froides et chaudes en entrée avant un repas. Voici les salades marocaines les plus courantes.
 

confiture de tomate

La confiture de tomates est une trempette composée de tomates rôties, de confiture, de cannelle, d'eau de fleur d'oranger et de miel. Je sais que cela peut ressembler à un apéritif étrange, mais sa saveur sucrée peut faire des miracles quand il s'agit d'ouvrir l'appétit.
 
Salade mixte marocaine
Les salades mixtes traditionnelles comprennent les concombres, les oignons, les tomates et la laitue ou la menthe. Certaines variétés peuvent inclure du riz, des œufs, des betteraves ou même des pommes de terre. Cette salade est généralement servie en apéritif mais parfois elle accompagne également un couscous ou un tajine.
 

Taktouka

Le Taktouka est une salade froide composée de poivrons grillés et de tomates garnis de coriandre, de citron et de cumin. Traditionnellement, les légumes sont grillés dans un four à bois, ce qui ajoute une saveur particulière à la salade, mais malheureusement, il est très rare de trouver des restaurants / restaurants qui préparent de la taktouka comme celle-ci de nos jours.
 

Matbukha

Matbucha est similaire à taktouka. Il se compose également de poivrons grillés (sans tomates) mais il est garni de piment et d'ail qui donne à la salade une saveur épicée chaude.
 

Zaalouk 

Le zaalouk est l'une des salades marocaines les plus populaires. Il est fait de tomates cuites et d'aubergines garnies d'une poignée d'épices locales. Les Marocains disent que rien ne peut ouvrir un appétit comme un bon zaalouk et je suis d'accord. C'est l'un de mes apéritifs marocains préférés.
 

Batata Hlouwa

Ceci est un autre apéritif apparemment étrange. Les principaux ingrédients sont les patates douces, le miel et les raisins secs et la salade a une texture semblable à l'igname. Si vous aimez les patates douces, vous aimerez probablement cette salade mais comme je ne suis pas le plus grand fan de patates douces et de raisins secs, je devais juste passer sur celle-ci.
 
Voici quelques entrées et salades marocaines à essayer:  
 

Hummus (trempette de pois chiches) à la libanaise

Hummus (trempette de pois chiches)  à la libanaise
Préparation Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau fro[...]

Salade grecque

Salade grecque
Préparation de la salade grecque Coupez les tomates en deux et mettez-les dans un [...]

salade de légumes grillés

salade de légumes grillés
Préparation Préchauffez le gril du four ou le barbecue jusqu’à ce qu’il atteigne u[...]

Huîtres grillées

Huîtres grillées
Préparation Placez les huîtres, coquille plate vers le haut, dans une grande saute[...]

SALADE DE CRABE

SALADE DE CRABE
PRÉPARATION SALADE DE CRABE ÉTAPE 1 Mettre la chair de crabe effilochée dans un bol[...]

Langoustes à la diable

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PRÉPARATION ÉTAPE 1 Préchauffez le four en position gril. ÉTAPE 2 Faites un cou[...]

Queue de langouste au four

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ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 180°C. ÉTAPE 2 Coupez en deux le citron vert et pr[...]

Brochettes de kefta de poulet

Brochettes de kefta de poulet
Préparation: mettre tout les ingrédients dans un mixeur et mixer le tout ensuite m[...]

Recette de kefta tunisienne

Recette de kefta tunisienne
Etapes de préparation recette de kefta tunisienne 0 1/Eplucher les pommes de terre [...]

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES FACILE

SALADE DE RIZ AUX CREVETTES FACILE
PRÉPARATION SALADE DE RIZ AUX CREVETTES ÉTAPE 1 Faites cuire le riz dans un gran[...]

Maakouda au thon / galettes de thon ( معقودة بطاطا بالتونة )

Maakouda au thon / galettes de thon ( معقودة بطاطا بالتونة )
Instructions Pour la préparation de la purée de pommes de terre, faire bouillir les [...]

SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AUX ŒUFS

SALADE DE POMMES DE TERRE GRELOTS AUX ŒUFS
PRÉPARATION SALADE DE POMMES DE TERRE Déposer les pommes de terre dans une grande
 

Mini Chaussons au thon

Mini Chaussons au thon
Commencer par faire la pâte briochée, pour cela, mélanger la farine avec le sucre et [...]

Crêpes sans beurre

Crêpes sans beurre
Préparation Crêpes sans beurre 1- Dans un mixer, mettre la farine, le sucre, le se[...]

batbout farcis au poulet

batbout farcis au poulet
Étapes de réalisation batbout farcis au poulet Mélangez la farine ,le sel,et les gra[...]

Briouate aux amandes

Briouate aux amandes
ÉTAPE 1 Placez les amandes mondées dans un mixeur et ajoutez le sucre, puis mixez bi[...]

Makrout aux dattes

Makrout aux dattes
Préparation Travaillez la semoule, le beurre, la bicarbonate de soude, le sucre,le s[...]

Beghrir - Recette Facile

Beghrir - Recette Facile
Préparation Mélanger dans un saladier, la semoule, l'oeuf, le sel, la levure délayée[...]

Mille-­feuilles comme à la boulangerie

Mille-­feuilles comme à la boulangerie
PRÉPARATION : Pour la pâte feuilletée. 1. Recouvrez d’abord une plaque à pât[...]

BRICKS AU THON ET POMMES DE TERRE

BRICKS AU THON ET POMMES DE TERRE
Instructions -Peler les pommes de terre, les détailler en dés -Les cuire dans de l’[...]

Bourek poulet-champignons à la béchamel

Bourek poulet-champignons à la béchamel
Instructions Cuire les blancs de poulet dans1 litre d’eau avec l’huile, les gousses [...]

CHORBA AUX LÉGUMES

CHORBA AUX LÉGUMES
PRÉPARATION Laver, peler et couper les légumes en petits dés. Couper le blanc de po[...]

Mbesses gâteau de semoule au beurre

Mbesses gâteau de semoule au beurre
Préparation Dans un jefna (grand plat), mélangez la semoule avec le sel. Y rajout[...]

BRIOUATES DE VIANDE HACHÉE AU FROMAGE CHEDDAR

BRIOUATES DE VIANDE HACHÉE AU FROMAGE CHEDDAR
PRÉPARATION BRIOUATES DE VIANDE HACHÉE AU FROMAGE

 

 

 

 

 

 

Que mangent-ils pour le petit déjeuner au Maroc?

Habituellement, les Marocains mangent le plus souvent pour le petit-déjeuner les pains locaux, les olives, les crêpes, la confiture, le fromage de chèvre et bien sûr le thé local. Voici quelques-uns des petits déjeuners marocains les plus populaires.
 

Khobz - Pain marocain

La première promenade dans un marché de rue à Marrakech a suffi pour comprendre l'importance du pain pour la cuisine marocaine. Traditionnellement, chaque quartier du Maroc avait un four à pain de quartier qui faisait cuire du pain deux fois par jour. De nos jours, ce n'est plus le cas mais vous pouvez toujours trouver de délicieux pains dans les rues, les marchés et bien sûr les restaurants. Le pain marocain le plus populaire est le hhobz. Il est composé de levure, d'eau, de farine, de blé, de semoule et de sel. Traditionnellement, il est consommé pour le petit-déjeuner mais vous pouvez également le voir accompagnant de nombreux plats marocains.
 

Msemen

Cette délicieuse collation pour le petit-déjeuner est essentiellement une pâte aplatie de forme carrée remplie d'oignon, de tomates et de poivrons. Vous pouvez trouver des msemen farcis dans la plupart des stands de nourriture de rue à travers le pays.
 

Pain Harcha

Le pain Harcha est un pain plat épais à base de semoule. Ce pain est un peu plus épais que msemen et khobz mais pas aussi commun. La plupart des gens le mangent pour le petit déjeuner, mais vous pouvez également le prendre comme collation vendue par de nombreux vendeurs de nourriture de rue tout au long de la journée.
 

Maticha o Lbid (omelette berbère)

 
Souvent appelé «Omelete berbère», ce plat se compose d'œufs au plat, de tomates, d'oignons et de quelques herbes et épices locales. Il est généralement consommé en le retirant de l'assiette avec un morceau de pain chaud.
 

Amlou

 
Beaucoup d'habitants disent que l'amlou est comme la version berbère du Nutella, juste beaucoup plus sain. Amlou est une pâte composée d'arachides, d'amandes et d'huile d'olive. Traditionnellement, il est servi au petit-déjeuner comme tartinade pour les pains marocains.
 

Dchicha

 
À première vue, Dchicha ressemble à un ragoût relativement sans saveur et gluant, mais ne vous laissez pas tromper par son apparence; c'est en fait une soupe très délicieuse. La base de ce plat est le lait et l'orge, assaisonné de thym. Le Dchicha a une saveur subtile et ce n'est pas l'un des plats les plus savoureux du Maroc, mais c'est certainement l'une des choses les plus saines que l'on puisse manger au petit déjeuner.
 

Cuisine marocaine - Soupes et ragoûts

Les soupes et les ragoûts font partie intégrante de la cuisine marocaine. Certains d'entre eux sont consommés avec du pain, d'autres en apéritif, et certaines soupes sont réservées pour les fêtes importantes. Voici les soupes marocaines les plus populaires.
 

Loubia

Loubia est un ragoût à base de haricots blancs, de tomates et d'ail avec une poignée d'épices locales. Ce ragoût est assez populaire; vous pouvez le trouver dans la plupart des restaurants, mais il y a aussi beaucoup de vendeurs de nourriture de rue qui le vendent dans la rue lorsque le temps est plus frais.
 

Escargot (Babouche-aghlal)

La soupe d'escargot est l'un des plats de rue les plus populaires au Maroc, mais de nombreux restaurants l'ont également dans leur menu. En un coup d'œil, il ressemble à un tas d'escargots jetés dans une tasse d'eau mais celui-ci est une vraie délicatesse locale. La soupe est servie avec une cuillère et un cure-dent. Le cure-dent est pour arracher les escargots de leurs coquilles tandis que la cuillère est pour goûter le délicieux bouillon. Je sais que ça a l'air dégoûtant, mais les escargots ont en fait un goût de champignons et sont assez savoureux.
 

Lentilles marocaines

Le nom de celui-ci est assez explicite. Les lentilles marocaines sont un simple ragoût de lentilles enrichi de cumin et de coriandre. Consommé avec un morceau de pain, c'est l'une des meilleures options végétariennes au Maroc.
 

Bissara

Ce ragoût est courant dans le nord et l'est du pays. En apparence, il semble que le principal ingrédient du bissara soit le pois chiche, mais le ragoût se compose de fèves et d'ail, garnis de cumin et d'huile d'olive. Beaucoup de gens le mangent pour le petit déjeuner, mais il peut également être consommé comme accompagnement.
 

Harira

Harira est le roi absolu des ragoûts marocains. Il est fait de lentilles et de pois chiches et, traditionnellement, c'est la première chose que les gens mangent pour briser le jeûne du Ramadan. Cependant, de nos jours, vous pouvez trouver de la harira dans la plupart des restaurants et c'est l'une des entrées les plus fréquemment commandées au Maroc.
 

Cuisine marocaine - Plats principaux

Ensuite, il est temps pour la meilleure partie de la cuisine marocaine - les plats principaux. Voici quelques-uns des plus populaires
 

Couscous

Le couscous est l'un des plats principaux les plus courants au Maroc et un plat à ne pas manquer lors d'une visite au Maroc. Ce plat se compose de boules de semoule de blé dur écrasées et cuites à la vapeur servies avec un ragoût. Il est originaire du Maroc mais aujourd'hui, il est populaire à travers l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient, y compris Israël. En un coup d'œil, il peut être comparé au riz ou au boulgour, mais le couscous a une texture très unique et les épices locales lui donnent une saveur distinctive.
 

Poisson Chermoula

Le poisson chermoula est un plat composé de poisson et d'une marinade épaisse spécialement préparée pour le poisson et d'autres types de fruits de mer. La marinade est un mélange d'épices et d'herbes locales et se décline en différentes variantes dans différentes régions du Maroc, mais toutes ont une chose en commun; ils améliorent le goût des fruits de mer!
 

Saucisse Merguez

La merguez est une délicieuse saucisse d'agneau juteuse qui est également populaire dans toute la région nord-africaine et le Maroc ne fait pas exception. À lui seul, il constitue une excellente collation de cuisine de rue, mais il est généralement servi avec un morceau de pain ou dans un tajine.
 

Mechoui

Le mechoui est un agneau délicatement rôti lentement. Traditionnellement, le mechoui est préparé sur un foyer à charbon. De temps en temps, vous pouvez toujours voir certains vendeurs de nourriture de rue vendant du mechoui et il peut être trouvé sur les menus de certains restaurants mais pas aussi fréquent que certains des autres plats marocains. Donc, si vous le voyez, assurez-vous de l'essayer. Lorsqu'elle est bien préparée, la viande est si tendre et humide qu'elle tombe directement de l'os et l'odeur des herbes fraîches et des épices utilisées dans le processus de préparation est un vrai régal pour les sens.
 

Kefta

Le kefta (dérivé du kofta persan) est essentiellement la version marocaine des boulettes de viande. Les boulettes de viande sont faites de viande hachée, généralement du bœuf ou de l'agneau et sont souvent associées à du couscous et des légumes. 
 

Tajine

 
Le tajine est un plat marocain omniprésent préparé dans un pot en argile avec pour résultat final un délicieux ragoût salé cuit lentement. Les principaux ingrédients sont la viande, généralement l'agneau de boeuf ou le poulet et / ou les légumes. Vous pouvez trouver différentes variétés de tajine, y compris le tajine d'agneau et d'amandes, le tajine d'agneau d'aubergine, le tajine d'olive et de légumes, le tajine d'agneau et de mangue, etc.
 
Tous ces plats peuvent utiliser des ingrédients différents mais ils ont tous une chose en commun; ils ont tous une saveur riche et parce qu'ils prennent tellement de temps à préparer, vous pouvez goûter chaque pincée d'épices qui a participé à la préparation de ce délicieux ragoût salé.
 

Poulet aux citrons confits et aux olives 

Aucune liste de plats au Maroc ne peut être complète sans mentionner ce plat classique omniprésent. Ce plat est également préparé dans un pot en argile traditionnel. Tout d'abord, le poulet est rôti avec beaucoup d'oignons, de safran et de gingembre et des olives et des citrons confits sont ajoutés comme touche finale. Le résultat final est un régal pour les yeux et le nez ainsi que l'estomac.
 

Kefta Mkaouara

Ce plat donne aux boulettes une touche marocaine. Les boulettes de viande sont cuites dans un tajine avec des tomates, des oignons et beaucoup d'épices locales garnies d'un œuf avant de servir. Il est généralement servi avec un pain et lorsque les habitants finissent leur repas, ils trempent le pain dans la sauce tomate restante. C'est absolument délicieux!
 

Agneau / Boeuf aux Pruneaux

Je sais que les pruneaux ne ressemblent pas à la chose la plus appétissante au monde mais lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils peuvent faire des merveilles quand il s'agit d'améliorer la saveur d'un plat et c'est le cas de l'agneau marocain / du bœuf aux pruneaux. La viande est cuite avec du safran, du gingembre et des oignons jusqu'à ce qu'elle soit beurrée et tendre. Par la suite, les pruneaux pochés au miel sont utilisés comme garniture sur la viande pendant la cuisson et le tout est garni d'amandes croustillantes et frites.
 
Cette combinaison unique met en valeur les riches saveurs de la cuisine marocaine et quel genre de liste des meilleurs plats du Maroc serait-ce si je n'y incluais pas l'un de mes plats marocains préférés?
 

Rfissa

Le rfissa est un plat marocain copieux qui est fréquemment servi lors d'événements officiels et de différentes célébrations traditionnelles. Le plat se compose de lentilles et de viande de poulet cuites dans un mélange de ras el hanout et de graines de fenugrec garnies d'œufs de caille, de noix et de pain msemmen sur le côté.
 

Rate de chameau farcie

 
Je sais que celui-ci semble dégoûtant mais il est vraiment très savoureux. La forme finale de ce plat est une saucisse et comme il est fait de rate, il est très doux et crémeux. La saucisse est généralement remplie d'agneau ou de boeuf, d'un peu de graisse de bosse et de quelques olives et elle est cuite dans une myriade d'épices locales. Il est généralement servi dans un sandwich et est disponible dans les stands de nourriture de rue, mais aussi dans de nombreux restaurants.
 

Snacks marocains

Maintenant que nous avons couvert la nourriture marocaine la plus populaire en ce qui concerne les plats principaux, voyons quelles sont les collations les plus populaires au Maroc.
 

Olives épicées

Le Maroc est le 5ème producteur mondial d'huile d'olive et dans un pays riche en olives, il est naturel que les olives soient un élément important de la cuisine marocaine. Vous pouvez obtenir un bol d'olives épicées dans la plupart des marchés de rue et c'est aussi un apéritif très courant.
 

Briouat

Pour le dire simplement, Briouat est la version marocaine de Samosa. Cette collation sucrée-salée se compose d'une pâte frite farcie de poulet, de boeuf, de légumes ou de fromage. Certains briouats sont également farcis de garnitures sucrées et servis en dessert.
 

Fromage de chèvre marocain

Vous ne pouvez pas associer l'Afrique du Nord au fromage, mais le Maroc est une exception. Je suppose que c'est l'un des domaines dans lesquels l'influence méditerranéenne dans la cuisine marocaine entre en jeu. Quoi qu'il en soit, le fromage de chèvre est assez populaire au Maroc et vous pouvez le trouver sur la plupart des marchés et dans les médinas. Le fromage est doux et doux et se décline en deux versions: salé ou non salé.
 

Sardines épicées marocaines

Saviez-vous que le Maroc est l'un des plus gros exportateurs de sardines? Par conséquent, il n'est pas surprenant que les sardines soient l'une des collations locales populaires et vous pouvez obtenir des sardines épicées dans tous les marchés de l'alimentation de rue dans les régions côtières du Maroc. La version la plus populaire des sardines épicées consiste à les farcir de sauce chermoula et à les faire frire.
 

Voici quelques plats marocains à déguster:

 

 

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PRÉPARATION CHAWARMA AU POULET Dans un récipient, mélanger les épices, le sel, l’eau[...]

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LINGUINE AUX FRUITS DE MER

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Instructions: Foie en sauce / Kebda mchermla Nettoyez le foie d’agneau et coupez-l[...]

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Couper le foie en grosses tranches d'un peu plus d'un pouce d'épaisseur. Grillez le f[...]

Gambas Pil Pil - Crevettes à l'ail (al ajillo )

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Recette pour Gambas Pil Pil traditionnelle (La vrie) Commencez
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Boissons marocaines

Maintenant que nous avons couvert tant de plats différents, il est temps de découvrir certaines des boissons locales les plus populaires. Commençons par les bases.
 

Pouvez-vous boire de l'alcool au Maroc?

Comme vous le savez probablement, l'alcool est interdit dans l'Islam, mais vous pouvez toujours trouver certains établissements servant de l'alcool au Maroc, principalement des hôtels agréés, des bars et certains supermarchés dans les zones touristiques. Cependant, vous ne verrez aucun habitant boire en public. Leur boisson nationale est…
 

Thé à la menthe

Le thé à la menthe ou whisky marocain, comme ils l'appellent, est essentiellement un thé vert dont la saveur est enrichie de beaucoup de feuilles de menthe et de sucre. C'est incroyablement savoureux et je peux totalement comprendre pourquoi il est considéré comme la boisson nationale du Maroc.
 

Raib

 
Si vous aimez les boissons laitières, vous devriez absolument essayer raib. Raib est une boisson sucrée et épaisse faite de lait fermenté, mais ne vous laissez pas tromper par son apparence; cette boisson est en fait très savoureuse. Il est généralement servi avec du miel et consommé avec du harcha. Beaucoup de locaux le boivent également sans sucre ni sel mais cette version n'est pas aussi savoureuse que la sucrée.
 

L'ben

L'ben est un lait crémeux qui ressemble à un mélange de kéfir et d'ayran mais pas aussi salé. Il accompagne parfaitement le couscous ou tout autre pain marocain. Les habitants le consomment généralement pour le petit déjeuner.
 

Cuisine de rue marocaine

Ensuite, voyons ce qui cuit dans les rues du Maroc.
 

Pizza berbère

Même si elle ressemble à la pizza d'un pauvre, la pizza berbère est en fait assez savoureuse. Il est très simple et facile à préparer, les principaux ingrédients étant les oignons jaunes, le suif de boeuf dur (gras) et certaines épices comme le sel, le cumin, le paprika, le poivre, le curcuma et le gingembre. C'est l'une des collations de rue les plus savoureuses du Maroc.
 

Maakouda

Le Makouda est une galette de pommes de terre frites garnie de coriandre et d'épices locales. Les Makouda sont vraiment minuscules, vous devez donc en commander un tas pour en avoir plein, mais cela en vaut vraiment la peine. Makouda est un excellent choix pour une collation l'après-midi ou tard le soir.
 

Brochettes marocaines

Il s'agit essentiellement de la version marocaine du kebab et sans aucun doute l'une des collations de rue les plus savoureuses du Maroc. Les brochures sont généralement servies sur des brochettes avec un pain marocain et vous pouvez le trouver dans les marchés de rue à travers le pays.
 

Baghrir

Si les brochettes sont la version marocaine du kebab, le baghrir est la version marocaine des crêpes. Il est doux avec de minuscules trous sur un côté et légèrement sucré. La façon la plus courante de manger le baghrir est de le tremper dans un mélange de miel et de beurre ou de la confiture.
 

Msemen Bchehma

Nous avons mentionné le msemen comme l'un des pains de petit-déjeuner les plus populaires au Maroc, mais nous avons également dit qu'il peut être consommé comme collation et est disponible dans la plupart des stands de nourriture de rue. Msemen Bchehma se traduit par msemen avec de la graisse et c'est une description assez vivante. Cette collation se compose de msemen farcis de suif (une graisse de viande), de coriandre et de poudre de chili. C'est une collation bon marché parfaite à emporter en déplacement.
 

Kalinte

Kalinte est une collation populaire de la ville de Chefchaouen (la ville bleue) qui se compose de pois chiches grillés en purée garnis de piment, de sel et de cumin. Accompagne parfaitement une pinte de bière froide.
 

Cuisine marocaine - Bonbons et desserts

Enfin, quel type de guide de la cuisine marocaine serait-ce si nous n'incluions aucun dessert local? Voyons quels sont les bonbons préférés du Maroc.
 

Dates remplies de noix

Le Maroc abrite plus de 100 variétés de dattes différentes et si vous visitez, il serait dommage de partir sans en goûter au moins quelques-unes. Traditionnellement, les dattes sont consommées le long de la harira pour rompre le jeûne du Ramadan car les palmiers dattiers sont considérés comme «l'arbre de vie» de l'islam. Vous pouvez manger des dattes fraîches mais si vous cherchez un bon dessert, optez pour des dattes remplies de noix.
 

Pastilla

Si vous aimez le sucré et le salé et que vous êtes ouvert d'esprit lorsqu'il s'agit de combiner des aliments qui semblent incompatibles, vous aimerez sûrement la pastilla. La pastilla est essentiellement une tarte au poulet ou au pigeon avec une texture feuilletée garnie de sucre en poudre. Il est souvent servi comme dessert lors de la plupart des réunions formelles ou des célébrations traditionnelles.
 

Chebakia

En parlant de cuisine marocaine, nous ne pouvons pas oublier de mentionner ce biscuit en forme de fleur et recouvert de sésame trempé dans du miel. Vous pouvez les trouver partout dans les marchés de l'alimentation de rue au Maroc. Si vous avez du mal à les trouver, gardez simplement l'œil ouvert pour un groupe d'abeilles; ils errent toujours autour des stands de nourriture de la rue chebakia.
 

Figues sur une chaîne

Les figues sont presque aussi populaires que les dattes en matière de desserts. Vous pouvez trouver beaucoup de stands de nourriture de rue qui vendent des figues sèches sur une chaîne. Je ne suis pas le plus grand fan des figues mais une fois séchées, elles ont un meilleur goût (du moins à mon avis).
 

Briwate

Ci-dessus, nous avons mentionné que le briwate peut avoir une version salée (samosa marocain), le briwate sucré est l'un des bonbons les plus savoureux du Maroc. La méthode de préparation est la même mais le remplissage est différent. Sweet Private est généralement rempli de sucre et d'amandes et d'une couche de sucre sur le dessus.
 

Cornes de gazelle

Les cornes de gazelle sont des douceurs en forme de croissant faites de pâte d'amande, d'eau de fleur d'oranger et de cannelle. Vous les trouverez sur les marchés de l'alimentation de rue et beaucoup de gens les mangent avec leur thé de l'après-midi. Ils sont généralement légèrement plus chers que la plupart des autres bonbons en raison des amandes.
 

Ghoriba Cookies

Les ghoriba sont des biscuits sablés moelleux avec une croûte croustillante. Il existe plusieurs variantes de ghoriba, mais la plus courante consiste à les farcir d'amandes et à les garnir d'eau de fleur d'oranger et de graines de sésame.
 

Arachides sucrées

Je sais que cela peut sembler étrange et difficile d'imaginer un arachide qui n'est pas salé, mais nous oublions souvent que nous ajoutons du sel aux arachides et qu'elles n'ont pas une saveur forte lorsqu'elles ne sont pas salées. Donc, oui, les arachides sucrées sont en fait assez bonnes.
 
Cela complète cette liste de plats marocains que vous devez essayer lors de votre visite. Un dernier conseil que je peux vous donner sur la cuisine marocaine est…
 
Ne refusez jamais la nourriture au Maroc
Si vous avez la chance d'être invité à dîner dans la maison d'un local ou d'offrir gratuitement de la nourriture, ne dites jamais non. Ceci est considéré comme impoli au Maroc et si on vous le propose, vous devez toujours l'accepter. Même si vous n'avez pas faim…
 
Autres recettes marocaines:
 
 

 

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