Recette de tajine d'agneau aux haricots verts
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Ingrédients de la recette
Utilisez des haricots verts frais ou surgelés dans cette recette facile de tajine d'agneau marocain aux haricots verts. Le bœuf ou la chèvre peuvent remplacer l'agneau.Les pommes de terre sont un ajout populaire au tajine de haricots verts. Coupez les pommes de terre en quartiers ou en huitièmes et ajoutez-les au pot après que les haricots verts soient tendres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le test de pommes de terre soit terminé et ajouter du sel comme vous le souhaitez.
Le temps de cuisson correspond à l'utilisation d'un autocuiseur. Doublez les temps de cuisson dans la recette si vous utilisez un four hollandais ou une casserole conventionnelle.
Pour 4 personnes.
Ingrédients
1 lb (environ 1/2 kg) d'agneau, coupé en morceaux de 3 "
1 oignon, haché ou émincé
4 gousses d'ail, pressées ou hachées finement
1 tomate râpée (ou pelée et hachée finement)
1 poignée de persil frais, haché
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de sel (ou au goût)
2 cuillères à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma (ou 1/4 cuillère à café de colorant jaune marocain)
1/2 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café de cumin
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1 lb (environ 1/2 kg) de haricots verts frais ou surgelés
1 tomate, pelée et hachée grossièrement
2 cuillères à soupe de jus de citron ou 1 citron confit , coupé en quartiers
Poignée d'olives rouges (facultatif)
Préparation de la recette
Étapes pour réussirSi vous utilisez une casserole conventionnelle, doublez les temps de cuisson ci-dessous et ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Dans une cocotte-minute, mélanger la viande, l'oignon, la tomate râpée, l'ail, le persil, la coriandre, l'huile d'olive et les épices. Cuire à feu moyen, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
Ajouter environ 3 tasses d'eau, couvrir hermétiquement et porter à pression à feu vif. Une fois la pression atteinte, réduire le feu à moyen et cuire la viande de 20 à 30 minutes.
Relâchez la pression et ajoutez les haricots verts et suffisamment d'eau juste pour les couvrir. Ajouter la tomate hachée et le jus de citron ou le citron confit. Couvrir et remettre à feu vif. Une fois la pression atteinte, réduire le feu à moyen et cuire 15 minutes ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Interrompez la cuisson pour ajouter des pommes de terre pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Ajouter les olives, le cas échéant. Réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse - son niveau sera bien en dessous des haricots - et goûtez à l'assaisonnement.
Servir chaud avec du pain marocain pour ramasser la viande, les haricots et la sauce.