Couscous marocain à l'agneau et ses légumes
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Ingrédients de la recette
Ingrédients / pour 6 personnes1 kg de viande d'agneau
2 oignons
1 verre d'huile
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Une pincée de safran
1/2 cuillère à café de curcuma
2,5 litre d'eau
250 g de courgettes
250 g de navets
250 g de carottes
2 tomates
400 g de courge rouge
1 bouquet de coriandre et persil plat
1 cuillère à soupe de smen
sel
750 g de couscous préparé et cuit
Remarque: vous pouvez ajouter d,autres sortes de légumes ou enlever...
Préparation de la recette
1 Mettez la viande coupée en morceaux dans une marmite avec l'oignon haché et l'huile. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez alors l'eau et les épices. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.2 Lavez les courgettes, épluchez les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur. Épluchez les navets et coupez-les en deux. Ajoutez ces légumes au bouillon avec le bouquet garni de persil et coriandre. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3 Épluchez la courge, lavez les tomates et ajoutez-les dans la marmite.
4 Lorsque les légumes deviennent tendres, ôtez la marmite du feu et ajoutez la cuillère à soupe de smen.
5 Dans un plat de service, disposez le couscous chaud sous forme de cône. Creusez un puits pour y mettre la viande. Disposez dessus les légumes puis arrosez avec le bouillon.
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