Jarrets d'agneau braisés au four savoureux
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Ingrédients de la recette
Ces jarrets d'agneau tendre braisés sont saisis puis cuits dans un bouillon de vin rouge savoureux avec des légumes hachés. Servez les jarrets d'agneau avec ces incroyables pommes de terre en purée d'ail léger et les haricots verts du Sud ou les pois anglais.--------------------------------------------------------------------------------------------
Durée totale: 3 h 55 min
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 3 h 30 min
Rendement: 4 portions
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Ingrédients pour Jarrets d'agneau:
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ( divisée )
1 cuillère à soupe de beurre
1 gros oignon (haché grossièrement)
1 côte de céleri (hachée grossièrement)
1 carotte moyenne (hachée grossièrement)
4 gousses d'ail (tranchées)
4 jarrets d'agneau
Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de vin rouge sec
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de bouillon de boeuf
1/4 tasse de vinaigre de cidre
4 brins de thym frais
1 feuille de laurier
Préparation de la recette
Étapes pour réussir les Jarrets d'agneauRassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 325 F.
1. Dans une grande poêle ou un four hollandais , chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'oignon haché, le céleri et la carotte. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
2. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes en remuant. Retirer dans une grande plaque de cuisson, une rôtissoire ou un four hollandais. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires dans la poêle. Saupoudrer les jarrets d'agneau de sel et de poivre; faire revenir à feu moyen environ 8 minutes, en tournant pour saisir tous les côtés.
3. Ajouter au four hollandais ou à la poêle avec les légumes hachés. Dans la même poêle, déglacer avec le vin rouge. Laisser mijoter 2 minutes.
4. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet, le bouillon de boeuf et le vinaigre. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Verser sur les jarrets d'agneau et ajouter le thym frais et le laurier.
5. Couvrir la casserole hermétiquement et cuire au four pendant 1 1/2 heures. Retirer le papier d'aluminium ou le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 2 à 2 1/2 heures de plus, en tournant les jarrets de temps en temps. L'agneau doit être très tendre.
6. Servir avec une purée de pommes de terre et vos légumes vapeur préférés .
7. Prendre plaisir avec votre plat des Jarrets d'agneau!
Recette de https://www.thespruceeats.com/