TAJINE DE FOIES DE POULET M’CHERMLINE
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Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS500 g de foie de poulet
1 feuille de laurier
8 cl de vinaigre
1 litre d'eau
Pour la chermoula :
3 gousses d'ail émincées
1 petit bouquet de persil et coriandre émincés
1 c. à soupe de paprika
1 c. à café bombée de cumin
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de piment fort
Jus d'un demi citron
10 cl d'huile d'olive
Pour le décor :
50 g d'olives rouges
1/2 écorce de citron confit coupée en lanières (Cliquez sur le lien dans la préparation)
Préparation de la recette
PRÉPARATIONDans une marmite, faire bouillir l’eau avec la feuille de laurier. Ajouter le vinaigre et les foies de poulet. Blanchir les foies de volaille pendant 2mn dans l'eau bouillante vinaigrée. Egoutter les foies et les réserver.
Dans un récipient, mélanger l’ail avec le persil et la coriandre, les épices et le jus de citron pour obtenir une chermoula.
Faire mariner les foies dans la chermoula et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.
Dans un tajine posé sur feu de charbon, verser l’huile d’olive, y déposer les foies, les arroser du jus de leur marinade. Laisser cuire à couvert jusqu’à réduction de la sauce.
Avant de servir, décorer les foies de poulet m’chermel avec les olives et les lanières d’écorce de citron confit.
Bon à savoir : les épices utilisées pour la préparation de cette recette peuvent être remplacées par 1 c. à soupe rase d'épices Bio Dar CHOUMICHA pour Chermoula.