HARCHA AUX FROMAGES ET AUX HERBES

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  Dans un bol, déposer la semoule, puis la travailler avec l'huile et le beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.

  
  


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  Diluer la levure boulangère dans le lait et incorporer tous les ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement sans travailler la pâte. La pâte obtenue est compacte, la laisser reposer 15 mn.

  
  


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  Mélanger les ingrédients de la farce pour avoir un préparation homogène.

  
  


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  Saupoudrer le plan de travail de semoule, étaler un peu de pâte en galette, la garnir de farce au fromage puis rabattre les bords sur la farce. Aplatir délicatement la galette pour lui donner une forme ronde régulière.

  
  


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  Chauffer une poêle à fond épais, la saupoudrer de semoule et y faire cuire la galette environ 2 mn avant de la retourner à l'aide d'une spatule.

  
  


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  Une fois cuite et dorée, retirer la galette de la poêle. Essuyer la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

  
  


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  Servir les Harchas chaudes.

  
  


• Conseils et astuces de choumicha pour réussir les Harchas farcies aux fromages et aux herbes :

Cette variété de Harcha est fondante, moelleuse et ressemble au pancake.

Voici quelques conseils et astuces à suivre pour avoir des Harchas réussies :

1- Eviter de travailler la pâte, il faut juste la mélanger et laisser la semoule absorber le lait.

2- Les olives noires sont incorporées juste avant la cuisson pour qu'ils ne dégorgent pas dans la pâte et change sa couleur.

3- Essuyer la poêle entre les cuissons des galettes pour que la semoule, utilisée pour la cuisson, ne brûle pas et se colle aux galettes.

4- Utiliser une spatule plate pour retourner les galettes.

5- Après cuisson, passer un pinceau sur les galettes pour enlever l'excédent de semoule avant de les servir.