Bourek poulet-champignons à la béchamel
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Ingrédients de la recette
Ingrédients Bourek poulet-champignons12 feuilles de bricks
2 blancs de poulet
100 g de champignons en conserve
200 g de fromage râpé
1 oignon émincé
3 gousses d’ail
2 c à s d’huile
Sel, poivre, noix de muscade
Huile pour friture
Pour la sauce béchamel :
100 g de beurre
100 g de farine
Préparation de la recette
InstructionsCuire les blancs de poulet dans1 litre d’eau avec l’huile, les gousses d’ail entier, sel, poivre
Une fois cuit, retirez-les et gardez le bouillon
Émiettez le blanc de poulet
Préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre
Ajoutez la farine jusqu’à obtenir un légère coloration
Ajoutez petit à petit le bouillon du poulet jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse
Rectifiez l’assaisonnement
Ajoutez un peu de noix de muscade fraîchement râpée
Dans une poêle, mettre à chauffer un peu d’huile
Ajoutez les oignons émincés et les faire revenir
Ajouter les champignon émincés et faites revenir
Ajoutez les blancs de poulet émincés, le fromage et la béchamel jusqu’à l’obtention d'une préparation homogène
Laissez refroidir votre farce
Prendre une feuille de brick, mettre une bonne cuillère à soupe de farce
Façonnez des cigares
Faire frire dans une huile très chaude
Laissez égoutter sur du papier absorbant
Comment faire une sauce béchamel:
Ingredients
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade (facultatif)
Fromage râpé ou fondu selon le goût
Instructions
¨Commencer par porter le lait à ébullition. Réservez et laissez refroidir
Faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
Lorsqu'il est complètement fondu et commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
Mélangez bien à la spatule Cuire le roux blanc (qui est ce mélange beurre-farine) sans qu'il ne colore. Juste quelques minutes
Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange. Dès qu'on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
Dès que vous obtenez la consistance voulue, arrêtez
Assaisonnez selon votre goût
Notes
Le faite d'ajoutez le lait au fur et à mesure, ça permet d'avoir une béchamel lisse et sans grumeaux
et ça permet aussi d'avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
Soit plus liquide si on souhaite l'utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple
Recette de lesjoyauxdesherazade.com