TAJINE D'AGNEAU AUX HARICOTS VERTS - CHOUMICHA
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Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS750 g de viande d’agneau coupée dans l’épaule
1 tomate épépinée et râpée
1 oignon moyen émincé
1 gousse d’ail émincée
½ c. à thé de poivre
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de gingembre
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de coriandre
70 cl d’eau
Sel
Pour la garniture :
600 g de haricots verts
80 g de tomates cerise
1 gousse d’ail émincée
1 c. à soupe de coriandre émincée
Préparation de la recette
PRÉPARATIONDans une marmite sur feu doux, faire revenir la viande, l’oignon, l’ail et la tomate râpée dans l’huile pendant 2 mn.
Ajouter les épices, le bouquet de coriandre et mouiller avec l’eau.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert.
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la marmite et la réserver au chaud. Passer la sauce au chinois et la remettre dans la marmite.
Déposer les haricots dans la sauce, ajouter les tomates cerise, la coriandre et l’ail.
Couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu’à cuisson des haricots et réduction de la sauce.
Réchauffer la viande et la dresser dans un plat de service, la garnir de légumes et la napper de sauce.
Servir le plat chaud.
RECETTE DE : http://www.choumicha.ma