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Zaâlouk (Salade d’aubergine)

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Ingrédients de la recette

Ingrédients Zaâlouk (Salade d’aubergine)



  • 1/2 kg d’aubergine

  •  2 Tomates moyennes

  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

  • 3 gousses d’ail

  • 2 cuillères à café de persil

  • 1/2 cuilèère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de piment rouge

  • Une pincée de Harissa

  • Sel

  • Huile d’olive

Préparation de la recette

Préparation Zaâlouk (Salade d’aubergine)



  1.     Griller l’aubergine directement sur le feu

  2.     Retirer du feu et enrouler dans un sac de plastic

  3.     Passer à la mandoline les deux tomates

  4.     Dans une poêle, mettre de l’huile   

  5.     Ajouter la purée de tomate

  6.     Ajouter les épices et les gousses d’ail écrasées

  7.     Laisser mijoter sur feu doux

  8.     Sortir les aubergines du sac de plastique

  9.     Les éplucher puis les couper en dés

  10.     Ajouter les morceaux d’aubergine à la poêle

  11.     Ajouter le persil puis la harissa  

  12.     Laisser cuire pendant 20 minutes  

    1.   


  13.     Laisser cuire pendant 20 minutes

  14.     Retirer du feu et écraser les morceaux d’aubergines à l’aide d’une fourchette

  15.     Servir chaud ou tiède comme chef d’œuvre
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