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Voici pourquoi vous devriez ajouter de la nourriture et plats marocains à votre menu dès que possible

Vous êtes curieux de connaître l'une des tendances alimentaires les plus dynamiques de l'année? Des épices pour faire le plein aux plats classiques pour commencer, voici votre guide d'apprentissage et d'amour pour explorer les saveurs robustes de la cuisine marocaine.

Tajine marocain

La cuisine Marocaine

La cuisine marocaine, avec son incroyable mélange d'épices, son profil de saveurs sucrées et salées et ses plats magnifiquement texturés, a été présentée comme l'une des principales tendances alimentaires à surveiller cette année (et, vous savez, peut-être juste un peu plus facile à adopter que de manger du charbon de bois). Mais une fois que vous aurez essayé ses irrésistibles combinaisons de saveurs, vous comprendrez rapidement pourquoi c'est une tendance que vous n'aurez pas à vous soucier de vous démoder dans les années à venir.

La cuisine marocaine traditionnelle est un mélange des cuisines et des coutumes d'un incroyable mélange de cultures du monde entier. Compte tenu de l'emplacement du pays à la pointe nord de l'Afrique, avec des côtes à la fois sur l'océan Atlantique et la mer Méditerranée, ses saveurs sont principalement influencées par ses voisins européens et méditerranéens , mais les saveurs traditionnelles africaines, moyen-orientales et même sud-américaines font leur chemin dans plats marocains préférés aussi.

Si vous êtes curieux d'essayer les saveurs multicouches et robustes de la cuisine marocaine, voici par où commencer. Nous vous présentons les épices, les ingrédients et les styles de cuisine de cette cuisine mondiale unique et irrésistible.

Marché aux épices

Les épices

Quand on parle de cuisine marocaine, naturellement, le premier point de départ est avec les épices. Un incontournable de l'ancienne route des épices, le pays a adopté l'abondance d'épices importées dans le monde entier par des commerçants du monde entier, qui ont fait leur chemin dans les cuisines locales pendant des siècles. Ses plats sont parsemés de saveurs sucrées et épicées, terreuses et lumineuses qui reflètent la vaste gamme d'épices disponibles sur les marchés locaux. Il est préférable d'utiliser des épices entières fraîchement moulues juste avant la cuisson, si possible. Mais si vous les achetez prémoulus, c'est très bien - assurez-vous simplement qu'ils ont moins d'un an pour vous assurer qu'ils sont frais et auront le plus de saveurs.

Si vous voulez cuisiner comme les marocains, gardez ces 10 épices essentielles dans votre garde-manger:

Cumin
Safran
Safran des Indes
Gingembre moulu
Cardamome
Paprika
Poivrons rouges chauds
Cardamome
Poivre blanc ou noir
Cannelle

Mais si vous ne faites que tester les eaux de la cuisine marocaine et que vous ne voulez pas vous ruiner dans l'allée des épices, recherchez un mélange comme ras el hanout (souvent appelé «mélange d'épices marocaines» dans de nombreuses épiceries). Son nom se traduit par «le meilleur de la boutique» et comprendra probablement un mélange de toutes les épices moulues essentielles, comme le cumin, la cannelle, le gingembre, les poivrons et le curcuma. Ou achetez quelques-uns des éléments essentiels et faites votre propre mélange d'épices marocain.

Couscous marocain en préparation

Les ingrédients

Alors qu'un mélange d'épices variées donne à la nourriture marocaine son profil de saveur en couches uniques, quelques ingrédients remarquables créent l'épine dorsale de bon nombre de ses plats les plus emblématiques. Visitez n'importe quelle maison au Maroc et vous pouvez être sûr de trouver l'un des ingrédients suivants qui font leur chemin dans n'importe quoi, du tajine classique au poulet rôti en sauce ou au baklava feuilleté . Certains des plus utilisés sont:

Couscous
Ail
Persil
Citrons confits
Olives
Viandes (le poulet et l'agneau sont les plus répandus)
graines de sésame
Coriandre
Oignons
Amandes
Mon chéri
Eau de fleur d'oranger
Fruits secs comme les abricots, les dattes, les raisins secs et les figues
Harissa

Tajine marocain

Les plats emblématiques

Les épices et les ingrédients ci-dessus se réunissent pour créer les plats les plus précieux et authentiquement marocains fabriqués dans les cuisines depuis des générations. Les saveurs se fondent dans des couches complexes qui révèlent la douceur, le piquant, la richesse et le terreux - fade, ces recettes ne le sont pas. Voici quelques-uns des plats marocains les plus typiques:

Couscous : Souvent appelé le plat national du Maroc, le couscous est composé de minuscules boules de semoule de blé, cuites à la vapeur afin qu'elles soient molles et moelleuses. Vous verrez le couscous apparaître dans tout, des salades aux plats principaux, et il est souvent cuisiné avec des légumes, des épices et des fruits secs.
Tajine : Probablement le plat marocain le plus emblématique de tous, ce ragoût à cuisson lente est généralement préparé avec du poulet ou de l'agneau, plus une variété de légumes, de fruits secs, de noix et d'épices pour lui donner beaucoup de saveur et de texture. Après sa cuisson mains libres, faible et lente, la viande et les légumes sortent mous, tendres et infusés d'une saveur audacieuse - et il est préférable de les ramasser avec un morceau moelleux de pain plat fraîchement cuit. Vous voulez en faire l'authenticité? Faites-le cuire dans un tajine , le pot conique en argile qui a donné son nom au plat préféré.
Soupe Harira : Cette soupe à base de tomate est suffisamment copieuse pour être un repas à part entière, souvent remplie de viande, de légumes, de lentilles et de pois chiches. En raison de son profil riche en nutrition, Harira est souvent apprécié pour rompre le jeûne de la journée pendant le mois de Ramadan.
Bastilla : Cette tarte sucrée et salée est souvent servie entre salade et tajine lors de dîners spéciaux. Il est traditionnellement fait de pigeon, mais le poulet est devenu un substitut populaire dans les temps modernes. Le poulet râpé est mélangé avec des œufs battus et des épices, garni d'amandes frites et écrasées et enveloppé d'une coquille de pâte feuilletée incroyablement légère (semblable à la pâte phyllo). Un saupoudrage de sucre et de cannelle confiseurs donne à la tarte une touche de douceur sur le dessus.
Poulet au citron confit : Souvent cuit lentement dans un tajine, ce plat obtient une bouffée de saveur brillante des citrons confits acidulés, plus un coup de baume salé des olives. Pendant la cuisson, il développe une sauce riche et épicée, délicieuse imbibée de couscous moelleux ou de pain plat.

Si vous êtes intéressé à essayer les saveurs uniques de la cuisine marocaine, la façon la plus simple de vous familiariser est de commencer à cuisiner! Faites le plein de votre étagère à épices, prenez quelques ingrédients essentiels et commencez à expérimenter. La meilleure façon de commencer est avec ces plats d'inspiration marocaine qui sont assez faciles à préparer dans votre propre cuisine, même sans tajine.

Commencez avec ces recettes d'inspiration marocaine: