QUEUE DE VEAU AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS QUEUE DE VEAU AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
- 1 kg de queue de veau
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de cannelle
- 2 c. à thé de piment doux
- 8 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1,5 l d'eau
- Pour servir :
- 250 g de riz
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de miel (facultatif)
- Pour le décor :
- 1 c. à soupe de graines de sésame torréfiées
Préparation de la recette
RÉPARATION QUEUE DE VEAU AU RIZ ET AUX RAISINS SECS
Dans une marmite, déposer la viande, les épices, l'ail, l'huile et l'eau.
Couvrir et à ébullition baisser le feu.
Laisser mijoter jusqu'à la cuisson de la viande.
Disposer le riz et les raisins secs dans un panier de cuisson à la vapeur et les placer dans la marmite au dessus de la viande.
Une fois cuit, retirer le riz de la marmite et le réserver au chaud.
Lorsque la viande devient fondante, incorporer le miel et continuer la cuisson jusqu'à réduction de la sauce.
Dans un tajine préchauffé, disposer la viande et la garnir de riz et de raisins secs.
Napper le plat de sauce et le saupoudrer de graines de sésame.
Bon à savoir :
Si vous ne disposez pas de panier de cuisson à la vapeur, placer le riz et les raisins secs dans un morceau de mousseline, le nouer et le plonger dans la sauce pour la cuisson.