Le Maroc est un pays au charme si particulier qui marque les esprits par sa culture unique et ses spécialités culinaires incontournables. En parlant de cuisine, on vous présente « Mhancha au poulet », un plat authentique que vous devez absolument déguster au moins une fois dans votre vie.

Marrakech (en arabe : مراكش, en berbère : ⴰⵎⵓⵔⴰⴽⵓⵛ), surnommée la Ville rouge (en arabe : المدينة الحمراء) ou la ville ocre, est une ville située dans le centre du Maroc, dans l'intérieur des terres, au pied des montagnes de l'Atlas.

Le caftan marocain à l'honneur à Paris pendant la semaine de la Haute Couture 

En marque de la Fashion Week de Paris, trois créateurs marocains reconnus pour leur interprétation audacieuse du caftan, à la fois authentique et moderne, ont été mis à l'honneur dans l’un des plus anciens et des plus luxueux palaces du monde, l’emblématique Hôtel de Crillon, installé Place de la Concorde à Paris.

Fraîchement réouvert après 4 ans de travaux, le palace parisien a accueilli en premier événement, la 20ème édition de l'Oriental Fashion Show ce jeudi 6 Juillet.

Envie de découvrir Dakhla ? Il y a mille et une façons de le vivre. De la beauté à lumière face à l'océan, bordé par d’immenses plages d’environ 10 km. Ici, la douceur est celle du sable fin, de la caresse du soleil, on vie le paradis toute l'année à 3 heures des principales villes européennes. 

Smoothie à la fraise et kiwi

Portions: 2

INGRÉDIENTS

1 tasse de fraises, tiges enlevées

½ tasse de kiwi pelée

½ tasse d'eau

2-3 tasses de glace

PRÉPARATION

Versez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Décornez-vous avec une tranche de kiwi et profitez-en!

Huile d’olive légère, vierge, extra vierge, raffinée: quelle huile d’olive choisir? Voici un guide pour faire un bon achat.

Sur les pâtes, en cuisson, idéale pour les vinaigrettes, l'huile d'olive s'apprête à plusieurs sauces. Et cet engouement pour l'huile d'olive ne cesse de croître depuis quelques années. À preuve, les importations de ce produit ont plus que doublées en 10 ans au Canada. Les Canadiens consommeraient pas moins de 50 millions de bouteilles de 500 ml annuellement.

Cet enthousiasme a encouragé l'éclosion des commerces spécialisés dans l'importation d'huile d'olive et plusieurs épiceries ont décidé de suivre la tendance en offrant une gamme de produits plus élaborés. Quand on sait qu'il existe pas moins de 2 000 variétés d'huile d'olive dans le monde, qui diffèrent en arômes et en saveur, le consommateur se retrouve devant un beau problème: choisir!

UNE HUILE D'OLIVE DE QUALITÉ

Lorsque l'étiquette indique « huile d'olive » sans autre détail sur l'emballage, on a généralement affaire à une huile raffinée ou une huile d'olive qu'on a mélangée à l'huile de soya, de noix ou de canola. Les termes « légère » ou « extra légère » font référence à la saveur et à la couleur de l'huile et non pas à sa teneur en gras. N'oublions pas qu'une huile est composée à 100 % de gras, il est donc peu probable qu'elle soit plus légère!

L'huile d'olive « extra vierge » est le seul produit qui répond aux normes du Conseil oléicole international qui régie la production d'huile d'olive. C'est lui qui détermine les paramètres chimiques et organoleptiques de l'huile d'olive. Pour qu'une huile soit qualifiée d'« extra vierge », elle doit réussir les deux tests de ces composantes. Elle doit nécessairement avoir été soumise au procédé d'extraction à froid, qui n'entraîne pas d'altération de l'huile, et n'avoir subit aucun autre traitement que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. Qui plus est, l'olive doit être pressée dans les 24 heures suivants sa cueillette pour qu'elle conserve toutes ses propriétés. « Une bonne huile d'olive, c'est assurément une huile "Extra vierge", "Première pression à froid". 

Plusieurs pays sont connus par la production de l’huile d’olive de qualité. Par exemple, l’huile d’olive grecque biologique est reconnue par sa fraicheur et sa richesse nutritionnelle.  

PREMIÈRE PRESSION À FROID

Lorsqu’on parle d’une huile de première pression à froid, on fait référence à un procédé d’extraction des huiles qui est fait sans adjonction de chaleur. Il s’agit d’un procédé au cours duquel les oléagineux non préchauffés sont pressés une seule fois, à la plus basse température possible, afin d’extraire une partie de l’huile qu’ils contiennent. Ce type de pressage permet de conserver les éléments nutritifs de l’huile (vitamines, tocophérols, acides gras essentiels, pigments etc.) ainsi que leurs arômes.

Choisissez une bouteille en verre foncé et évitez le plastique.

Avec le plastique, il y a un risque de migration de composantes chimiques vers l'huile, surtout si celle-ci a été versée chaude dans la bouteille. Le verre teinté permet aussi une meilleure conservation. Le plastique, lui, a l'avantage d'être plus léger et moins fragile.

Dans les deux cas, il faut conserver l'huile à l'abri de la lumière et de l'humidité pour ne pas altérer ses propriétés nutritionnelles. Et éviter les bouteilles en verre sans bouchon, car le contact à l'air libre favorise l'oxydation.

L'huile d'olive se conserve plus longtemps que les huiles riches en omégas 3 (3 mois pour l'huile de lin, environ 1 an pour les autres).

Résumé: Pour choisir la première qualité, portez attention de voir écrit sur la bouteille "Huile d'olive Extra vierge", "Première pression à froid", bouteille en verre de couleur foncé.

http://www.coupdepouce.com/

http://wikibouffe.iga.net

Huile d’olive légère, vierge, extra vierge, raffinée: quelle huile d’olive choisir? Voici un guide pour faire un bon achat.

Sur les pâtes, en cuisson, idéale pour les vinaigrettes, l'huile d'olive s'apprête à plusieurs sauces. Et cet engouement pour l'huile d'olive ne cesse de croître depuis quelques années. À preuve, les importations de ce produit ont plus que doublées en 10 ans au Canada. Les Canadiens consommeraient pas moins de 50 millions de bouteilles de 500 ml annuellement.

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Cet enthousiasme a encouragé l'éclosion des commerces spécialisés dans l'importation d'huile d'olive et plusieurs épiceries ont décidé de suivre la tendance en offrant une gamme de produits plus élaborés. Quand on sait qu'il existe pas moins de 2 000 variétés d'huile d'olive dans le monde, qui diffèrent en arômes et en saveur, le consommateur se retrouve devant un beau problème: choisir!

UNE HUILE D'OLIVE DE QUALITÉ

Lorsque l'étiquette indique « huile d'olive » sans autre détail sur l'emballage, on a généralement affaire à une huile raffinée ou une huile d'olive qu'on a mélangée à l'huile de soya, de noix ou de canola. Les termes « légère » ou « extra légère » font référence à la saveur et à la couleur de l'huile et non pas à sa teneur en gras. N'oublions pas qu'une huile est composée à 100 % de gras, il est donc peu probable qu'elle soit plus légère!

L'huile d'olive « extra vierge » est le seul produit qui répond aux normes du Conseil oléicole international qui régie la production d'huile d'olive. C'est lui qui détermine les paramètres chimiques et organoleptiques de l'huile d'olive. Pour qu'une huile soit qualifiée d'« extra vierge », elle doit réussir les deux tests de ces composantes. Elle doit nécessairement avoir été soumise au procédé d'extraction à froid, qui n'entraîne pas d'altération de l'huile, et n'avoir subit aucun autre traitement que le lavage, la décantation, la centrifugation et la filtration. Qui plus est, l'olive doit être pressée dans les 24 heures suivants sa cueillette pour qu'elle conserve toutes ses propriétés. « Une bonne huile d'olive, c'est assurément une huile "Extra vierge", "Première pression à froid"

PREMIÈRE PRESSION À FROID

Lorsqu’on parle d’une huile de première pression à froid, on fait référence à un procédé d’extraction des huiles qui est fait sans adjonction de chaleur. Il s’agit d’un procédé au cours duquel les oléagineux non préchauffés sont pressés une seule fois, à la plus basse température possible, afin d’extraire une partie de l’huile qu’ils contiennent. Ce type de pressage permet de conserver les éléments nutritifs de l’huile (vitamines, tocophérols, acides gras essentiels, pigments etc.) ainsi que leurs arômes.

Choisissez une bouteille en verre foncé et évitez le plastique.

Avec le plastique, il y a un risque de migration de composantes chimiques vers l'huile, surtout si celle-ci a été versée chaude dans la bouteille. Le verre teinté permet aussi une meilleure conservation. Le plastique, lui, a l'avantage d'être plus léger et moins fragile.

Dans les deux cas, il faut conserver l'huile à l'abri de la lumière et de l'humidité pour ne pas altérer ses propriétés nutritionnelles. Et éviter les bouteilles en verre sans bouchon, car le contact à l'air libre favorise l'oxydation.

L'huile d'olive se conserve plus longtemps que les huiles riches en omégas 3 (3 mois pour l'huile de lin, environ 1 an pour les autres).

Résumé: Pour choisir la première qualité, portez attention de voir écrit sur la bouteille "Huile d'olive Extra vierge", "Première pression à froid", bouteille en verre de couleur foncé.

http://www.coupdepouce.com/

http://wikibouffe.iga.net