Comment préparer une vraie recette de chawarma au poulet


La recette de Chawarma au poulet (Shawarma Recipe)  vous montre comment faire du chawarma maison du Moyen-Orient au four ou sur la grille.  Marinade simple et technique de cuisson. Vidéo étape par étape ci-dessous!

recette de chawarma

Le Chawarma au poulet fait maison ! oui.

Techniquement, cette recette de chawarma appelée aussi poulet à la Shawarma. Le vrai chawarma est cuit avec des viandes empilées marinées aux épices - agneau, dinde, poulet, boeuf ou un mélange de viandes - à la broche verticale. Le chawarma se retourne et cuit à la broche pendant des heures et des heures, arrosé de graisse et de son propre jus.  Le gras donne de la saveur au Chawarma. 

 

J'essaie de reproduire la saveur du shawarma à la maison depuis des mois, en jouant avec différentes combinaisons d'épices et méthodes de cuisson. Au début, j'ai essayé d'acheter des mélanges d'épices Chawarma premade sur les marchés du Moyen-Orient, mais aucun d'eux n'a fait l'affaire au niveau le vrai saveur de la chawarma. J'avais besoin de plus d'épices, plus de saveur, plus de punch. J'ai donc commencé à expérimenter. Enfin, la semaine dernière, je l'ai cloué.

 

Cette recette de Chawarma est probablement aussi proche que possible de faire du chawarma à la maison. Mon mari dit que c'est encore mieux que le chawarma dans notre restaurant libanais local. Il est biaisé, bien sûr - mais il est aussi brutalement honnête, surtout en ce qui concerne mes recettes. 

 

Je l'ai fait goûté à l'aveugle à deux de nos amis, et ils m'ont tous les deux demandé si j'avais enfin obtenu la broche shawarma que j'ai toujours voulu (dans mes rêves!). Il suffit de dire que je suis satisfait du résultat.

Vous avez deux choix pour cuisiner cette recette de Chawarma, soit au four ou sur la grille. 

Pour être honnête, les deux méthodes de cuisson ont un bon goût. Il n'y a vraiment pas de grande différence entre les deux. J'utilise de la viande de poulet désossée et sans peau (une combinaison de viande brune et claire) dans la recette. Chawarma tire beaucoup de sa saveur de la graisse de viande dans laquelle il est arrosé.

J'ai remplacé la saveur de la graisse de peau par de l'huile d'olive, y compris un dernier saut dans l'huile d'olive avant de servir. 

Cela peut sembler étrange de faire sauter de la viande qui a déjà été cuite, mais vous allez devoir me faire confiance sur celle-ci. Le saut supplémentaire ajoute une tonne de saveurs et donne au chawarma vraiment une texture magique qui ne peut pas être reproduite au four ou sur le gril. 

Si vous essayez de réduire votre consommation d'huile, vous n'avez pas besoin de faire le saut supplémentaire, il vous fera économiser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive… il n'aura pas le même goût que le vrai chawarma, mais ce sera délicieux. 

 

Mais s'il vous plaît, ne remplacez pas les cuisses de poulet par de la viande de poitrine. Ce plat a vraiment besoin de viande noire pour lui donner un goût délicieux. Vous pouvez le faire avec toutes les cuisses de poulet, si vous préférez (j'adore ça comme ça), mais ne sous-tenez pas toute la poitrine de poulet. Jolie s'il-vous-plaît.

 

Cette recette se marie très bien avec du houmous (pois chiche)  et du toum (ail)  ou de la sauce tahini , sur une salade pour un regain de protéines, ou dans un sandwich pita ou un wrap. Il se conserve bien au réfrigérateur, vous pouvez donc en faire un gros lot et en profiter pendant plusieurs jours par la suite - il suffit de réchauffer avant de servir. La meilleure partie? C'est ridiculement facile à faire! Je vous en prie. 

 

La description de la recette de la vrai chawarma:

Comment faire du shawarma de poulet fait maison au four ou sur la gille:

Ingrédients de la recette

  • 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau (2 gros seins)
  • 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (4 grosses cuisses)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge divisée
  • 2 c. À thé de cumin
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 c. À thé de piment de la Jamaïque
  • 3/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir
  • Vaporisateur d'huile de cuisson antiadhésive

Vous aurez également besoin

  • Grille ou plaque à pâtisserie, pince, poêle, spatule, pellicule plastique.

 

Instructions de la recette

Comment préparer la marinade de la Chawarma au poulet:

1. Couper les poitrines de poulet en 5-6 morceaux chacune et les cuisses en 3-4 morceaux chacune. Placez-les dans un plat à mariner ou dans un grand sac à fermeture éclair en plastique.

 

 

Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 

 

 

 

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/4 tasse d'huile d'olive, les épices, 3/4 c. À thé de sel et 1/4 c. À thé de poivre noir (si vous êtes sensible au sel, utilisez 1/2 c. À thé de sel). Versez la marinade d'épices sur les morceaux de poulet. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient uniformément enrobés dans la marinade.

 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.
 
 

 

3. Couvrir le plat de marinade d'une pellicule plastique ou fermer le sac à fermeture éclair. Placer le poulet au réfrigérateur et laisser mariner au moins 1 heure, jusqu'au lendemain.

Comment cuir le chawarma au four ? 

 

1. Préchauffez le four à 400 degrés F. Vaporisez la plaque de cuisson avec de l'huile de cuisson antiadhésive. Placer les morceaux de poulet sur la feuille, régulièrement espacés.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

2. Placer le poulet au four. Laissez-le rôtir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en tournant les morceaux de poulet une fois avec une pince à mi-cuisson.
 

 

 

Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 
3.Sortez le poulet du four et laissez-le refroidir légèrement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la viande en petits morceaux fins comme du shawarma.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen. Versez la moitié du poulet dans la poêle et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les plus petits morceaux de poulet deviennent bruns et croustillants. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût, si désiré.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 
5. Retirer le poulet cuit de la poêle. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir le poulet restant de la même manière. Servir chaud.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.
 

Comment cuir le chawarma sur la grille ? 

 

1. Vaporiser le gril d'huile de cuisson antiadhésive et préchauffer à feu moyen. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur des brochettes en bois.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 
2. Cuire le poulet pendant environ 20 minutes, en effectuant un quart de tour toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (couper en morceaux de viande les plus épais pour vérifier la cuisson).
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 
3.Laissez le poulet refroidir légèrement, puis retirez-le des brochettes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la viande en petits morceaux fins comme du shawarma.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.

 

 
4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen. Versez la moitié du poulet dans la poêle et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les plus petits morceaux de poulet deviennent bruns et croustillants. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût, si désiré. Retirer le poulet cuit de la poêle. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faites revenir le poulet restant de la même manière. Servir chaud.
 
Recette de Shawarma au poulet - Comment faire du shawarma du Moyen-Orient fait maison au four ou sur le gril.  Marinade simple et technique de cuisson.
 
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Recette et article de chawarma traduits en francais du site:toriavey.com. Consultez la vidéo de la rectte: Recette chawarma vidéo