La « Mrouziaa » est préparée souvent le jour de l’Aïd el kébir, elle est très appréciée par tous les marocains pour son goût mielleux et sa viande moelleuse et fondante en bouche.

Cette fameuse recette de lham ma3sel (viande caramélisée) de Mrouziaa est une sorte de confit de viande d’agneau, de raisins secs, d’oignons et d’amandes. Ce plat réunit plusieurs épices dont Ras El Hanout qui reste le secret de son succès.

Normalement le tajine marocain de mrouziaa ou lham lahlou est préparé à partir de la viande du mouton, mais ma mrouzia d’aujourd’hui est faite de jarret de bœuf qui n’est pas moins bon que l’agneau, d’ailleurs beaucoup de gens préfèrent la viande de bœuf .

Le tajine de lham ma3sel de mrouziaa est riche en graisse et en miel afin d’en permettre la conservation. La Mrouziaa se prépare en grande quantité car elle est conservable durant des longues durées. Elle se consomme surtout pendant la fête de l’Aid el Kébir

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Ingrédients

500 gr de viande de jarret de boeuf ( d’agneau )
2 cuillère à café de smen ( beurre rance) ou beurre
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de ras el hanout
Sel , poivre
2 gousses d’ail
2càs de miel
5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de pistils de safran
2 oignons
150 gr d’amandes
25 cl d’eau

Voir la préparation de la recette texte: www.tastygourmandise.com/mrouziaa-tajine-de-lham-m…