Délicieuse entrée de mini pastilla au merlan et d’un ingrédient surprise.

Ingrédients :

feuilles de pastilla
560 g. filets de merlan (écaillés,vidés et nettoyés)
1 c. à soupe d’huile végétale
jus d’un demi citron
2 c. à soupe persil haché
sel/poivre
500 g. pomme de terre (cuites avec leur peau)
1 c. à café paprika
1/2 c. à café poudre d’ail
150 g. fromage mozzarella ou rouge râpé
blanc d’oeuf
Étapes :

Commencez par faire écailler et vider les merlans et
de bien les nettoyer avant de les mélanger aux autres ingrédients
Rajoutez du jus de citron, persil haché, ainsi que de l’huile végétale, du sel et poivre
Marinez le merlan en imbibant tous les côtés du poisson
Huilez une poêle et faites cuire les merlans en les retournant
après quelques minutes de cuisson. Rajoutez le jus de marinade pour donner un peu plus de saveur au merlan
Ensuite, retirez la peau puis des arêtes s’il y en a. Coupez
en petits morceaux puis laissez de côté
Entre temps, faites cuire des pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante
Retirez la peau puis écrasez en une purée
À cela rajoutez du poivre, sel, paprika et poudre d’ail
Rajoutez du persil haché et du fromage mozzarella râpé. Vous pouvez aussi utiliser du cheddar,emmental ou fromage rouge
Bien mélanger et laissez de côté
Coupez ensuite vos feuilles de pastilla en 4
Huilez 2 quarts de feuilles puis déposez-les dans un petit moule
rond pas trop profond
Déposez environ 2 cuillerées de la farce au poisson dans le fond
puis ensuite environ 2 cuillerées de la farce de pomme de terre
Refermez avec le blanc d’oeuf puis retirez-le du moule
Déposez les mini pastilla sur une plaque huilée ou bien recouverte de papier sulfurisé
Comme décoration, découpez des petites bandes de feuille de pastilla puis mélangez avec un peu de blanc d’oeuf
Badigeonnez le dessus de blanc d’oeuf puis déposez quelques bandes sur le dessus
Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu’à bien doré

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