Nougat blanc avec un bon goût de miel et de fruits sec torréfiés Retrouvez cette recette sur : Cuisinedefadila.com

Ingrédients Nougat:

350 g à 400 g de fruits secs torréfiés ( mélange d’amandes + pistaches + noisettes)
250 g de miel de lavande
415 g de sucre
90 g de glucose
125 g d’eau
30 g de beurre de cacao râpé finement ou du mycryo
50 g de blancs d’œufs
20 g de sucre pour les serrer
papier azyme

Préparation Nougat:

Dans une casserole mélanger l’eau, glucose et sucre et porter à 150 ° , quand le mélange atteint 120 ° commencez la cuisson du miel.

Monter le mile à une température de 130 °.

Monter les blancs et les serrer avec les 20 g de sucre.

Verser dessus ensuite le miel qui est à 130°en continuant de fouetter.

Ensuite le sirop qui est à 150°.

Continuer de mélanger et dessécher le nougat avec un sèche cheveux ou un décapeur thermique quelques minutes ( plus vous dessécher plus le nougat il sera dur) .

Ajouter enfin les fruits secs et le beurre de cacao.

Mélanger et couler le nougat dans le cadre .

Étaler avec un poussoir ou rouleau et placer dessus une autre feuille azyme.

Laisser sécher avant de découper.

Emballer individuellement les nougats et régalez vous ou faites plaisir à vos proches .