Mbesses gâteau de semoule algérien
Recette de mbesses ou mtakba, gâteau de semoule algérien مبسس, une délicieuse galette de semoule au beurre que l’on retrouve sur tout le territoire algérien. Plus considéré comme un gâteau, on la sert avec un thé. On peut la confondre avec harcha, la version marocaine. En Kabylie nous avons la galette à l’huile d’olive qui est également presque identique dans sa préparation. Pour vous dire que les origines de cette galette sont communes.

Cette galette ou gâteau en forme de losange ne contient que du beurre. Vous pouvez la découper en carré ou losange c’est selon votre inspiration. Lorsque qu’une galette est cuite je l’arrose de miel pendant qu’elle est encore chaude et la laisse ainsi bien imbiber c’est un vrai régal. Pendant le Ramadan, elle s’accommode à merveille avec un verre de lben. Une recette très simple qui n’est pas à frire comme le mbesses oranais est vraiment délicieuse et fondante en bouche.

Une pâtisserie orientale dont la préparation et vraiment rapide et vous serez sûr de présenter pour des invités de dernières minutes avec un bon thé.

Ingrédients

– 500 gr de semoule moyenne
– 120 gr de beurre dont 50 gr en demi sel (à température ambiante)
– 1 cuillère à café de sel
– l’eau

Préparation

Dans un jefna (grand plat), mélangez la semoule avec le sel. Y rajoutez le beurre et frottez entre vos mains pour sabler la semoule et faire pénétrer le gras.

Progressivement, ajoutez l’eau. Commencez par 10 cl. Mélangez. Votre pâte doit être un peu molle. Couvrir votre pâte et laissez là reposer 15 minutes, elle va absorber l’eau et durcir légèrement.

Au choix, sur un plan de travail semoulé (ou non) étalez votre pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.

Découpez vos losanges ou carrés de la taille que vous souhaitez. A chaque découpe, égalisez les losanges pour obtenir une même taille.

Chauffez un tajine en fonte ou poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez délicatement les losanges et faire cuire à feu doux moyen. Lorsque la première face est dorée, retournez les et laissez cuire la seconde.

N’oubliez pas la cuisson des bords.

Vous pouvez arroser vos losanges de miel parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou les déguster tels quels

Recette de: cuisinezavecdjouza.fr