Aujourd'hui, Je vous une recette de Sfenj ou beignets marocains.

Il s'agit d'une spécialité très populaire, une cuisine de rue, les Marocains préfèrent en acheter au lieu d'en faire pour deux raisons : la confection est assez longue, et le prix peu coûteux des sfenjs pour une bonne qualité au final ! Mais rien ne nous empêche d'en faire maison!

Je suis née à Casablanca où j'ai passé toute mon enfance et je me souviens de ces délicieux beignets que mes parents nous achetaient régulièrement et dont on raffolait mes frères et moi.

On les dégustait brûlants trempés dans du sucre, ils étaient vraiment meilleurs quand ils venaient tout juste d'être frits !

On en ramenait aussi à la maison enfilés de la ficelle de branche de palmier typique et c'était bien sûr nos beignets préférés.

Voila donc la recette de ma maman.
Honnêtement, je dois reconnaître que ces sfenjs ne sont pas aussi bons que ceux dont je me suis régalée au Maroc mais ils sont quand même très savoureux avec un bon thé à ma menthe!

Au Maroc, c'est est une affaire d'hommes sont appelés "Sefnaj " ou moul l’sfenj (littéralement le vendeur de beignets)et ils préparent, cuisent et vendent leurs délicieux Sfenj dans des petits magasins qu'on appelle hanout qui se trouvent dans chaque petit coin de rue ou quartier marocain.

Une des caractéristiques de Sfenj c'est sa texture à l'extérieur légèrement croustillante, puis à l'intérieur très moelleuse et spongieuse à la fois, unique!

Au premier abord la recette semble simple mais c'est toute une gymnastique pour faire un beignet et un trou avec une pâte filante élastique difficile a manipuler !!! Tout le secret de la recette se résume en quelques règles que je vous dévoile aujourd'hui:

- Le dosage de l'eau, qu'il faut adapter en fonction de l'absorption de la farine, en verse progressivement.. l'eau dépend de la qualité de la farine utilisée.
- le petrissage, pour réussir des sfenj, afin que leur texture soit parfaite, le pétrissage est essentiel !
- le temps de repose en 2 fois
- la cuisson en 2 fois également

Si ma recette de Sfenj ou beignets marocains. vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Ingrédients pour 6 sfenj:
- 400g de farine
- 1 sachet de levure sèche boulangère
(briochin pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel
- 20 cl d'eau tiède
- bain de friture