Aujourd'hui, je vous propose une recette de Couscous marocain à l'agneau et légumes

En suivant les étapes détaillée de la vidéo, vous allez devenir des Pro du couscous!!

Pour réaliser un coucous selon la tradition marocaine et garder un goût authentique, je vous recommande de suivre certaines règles:

- Favoriser l'utilisation d'un couscousier afin de faire cuire le bouillon dans la marmite et la semoule à coucous dans l'ustensile à vapeur. La semoule est meilleure préparée ainsi, elle est plus digeste et légère sans oublier qu'elle dévoile de bonnes saveurs apportées par le bouillon.

- Utiliser de la semoule à coucous non précuite. Vous pouvez en trouver dans les épiceries ou les boucheries orientales.

- Ne mélanger pas les viandes, choisissez une seule variété. Le poulet convient très bien ainsi que l'agneau (souris, épaule, gigot, collier...), le veau (jarret...)...
- Utiliser des légumes frais que vous préparerez vous-même. Cela dépend de votre goût et de la saison, libre à vous de varier les plaisirs.

- N'abuser pas des épices, le couscous est une affaire de viande et de légumes, seuls ces ingrédients donnent un très bon goût. On ne tolère seulement le Rass El hanout, le poivre, le safran, le curcuma, le poivre et le gingembre moulu comme épices pour un couscous aux légumes. Quant au coucous aux raisins secs ou autres sucrés, on peut incorporer de la cannelle. Il ne faut surtout pas mettre de l'ail.
- Respecter le temps de cuisson de chaque ingrédient, si vous manquez de temps devant vous, laisser tomber et faites le un autre jour.
- Déguster dans le même plat, c'est un plat convivial, ne lui enlevez pas son charme.


Si mon Couscous marocain à l'agneau et légumes vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.

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Ingrédients pour 4 personnes :

Graines de couscous :
- 500g de graine à couscous (calibre fin)
- 3 càs d’huile de table
- 30g de beurre
- 40cl d'eeau
- sel

Sauce de couscous :
- 1kg d'agneau(collier)
- 120g de pois chiches trempées la veille
- 2 carottes
- 1 tomate
- 2 navets
- 600g de courge
- 2 courgettes
- 1 pincée de safran
- 3 oignon
- 1 petit bouquet de coriandre
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de poivre blanc
- 1/2 càc de ras el hanout
- 1 càc de gingembre
- 2 piments
- Harissa
- Tfaya selon ma recette(facultatif=
- sel
- poivre