cette recette de poisson farci à la charmoula est un des plat populaire au Maroc. Vous pouvez utiliser plusieurs types de poissons.

Ingrédients poisson farci à la marocaine

1 poisson entier de 600 à 800 g

Pour la farce :
100 g de carottes râpées ou coupées en fines juliennes
100 g de céleri rave râpé
100 g de crevettes décortiquées
1 calamar vidé coupé en lamelles
Quelques olives vertes dénoyautées
1/2 c.c de cumin
Sel et poivre
1/2 c.c de paprika
1 c.s de persil et coriandre ciselé
1 poivron rouge coupé en lamelles
Huile d’olive

Pour la charmoula :

2 gousses d'ail émincées
3 c. à s de persil et coriandre ciselés
1/2 c.c de cumin
1 c.c de piment doux
piment d’Espelette selon le gout
sel et poivre
3 c.s d'huile d'olive
3 c.s jus de citron
1 c.s de concentré de tomate

Pour la garniture :

3 tomates
Quelques olives vertes

Recette de mafleurdoranger.com