Aujourd'hui, Je vous propose une recette de Chebakia fourrée aux dattes et amandes une variante de Chebakia classique.

Elle est à base de graines de sésame et de miel, parfumée délicatement à l'anis, à la cannelle et à la fleur d’oranger… des parfums qui font rêver et qui annoncent l'approche du ramadan.

La Chebbakia est une des pâtisseries les plus prestigieuses de la cuisine marocaine, tout autant que les Cornes de gazelles ou bien d’autres qui sont peu ou pas connus.

Si ma de Chebakia fourrée aux dattes et amande se vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Ingrédients :
- 500 g de farine blanche T45
- 120 g d'amandes entières moulues
- 120 g de graines de sésame dorées et bien moulues
- 6 cl d'huile de table
- 6 cl de beurre fondu
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 2 càs de de vinaigre (incolore)
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càs d’anis grillé à sec et moulu
- 1 càs de cannelle moulu
- environ 18 cl d'eau tiède
- Huile pour la friture
- 1 kg de miel pur
- 100g de graines de sésame dorées

Farce aux dattes et amandes:
- 250g de pâte de dattes
- 100g de poudre d'amandes
- 50g de graines de sésame grillées
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 50g beurre ramolli