Chrik constantinois est une petite brioche algérienne spécialité de la ville de Constantine (Est algérien) mais très répandue à toute l’Algérie car elle est très facile à préparer. Une recette que l'on pétrissait à la main avant l’arrivée du pétrin. Aujourd’hui, avec le pétrissage rapide, on obtient une mie bien moelleuse et aérée. La recette que je vous propose ne contient pas trop de levure de boulanger, ainsi la pâte pousse lentement
Recette détaillée
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Ingrédients
500 gr de farine
80 gr de sucre en poudre
8 gr de sel
90 gr de beurre
2 œufs
20 cl de lait tiède
9 gr de levure déshydratée super active
Eau de fleur d’oranger
Jaune d’œuf
Sucre perlé
graine de sésame