Les cocas sont des chaussons en pâte feuilletée, fourrés avec une garniture à base de légumes, précisément l’oignon et la tomate, un régal.

Les ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée
2 gros oignons coupés en rondelle
3 tomates fraîches
Huile d’olive +basilic(facultatif)
Sel
Poivre noir
Olives noir dénoyautées
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait
graines de sésame

Préparation

Faire revenir l’oignon coupés en rondelle dans un fond d’huile d’olive
Une fois translucides, on rajoute les tomates fraîches râpées et on mélange.
Salez, poivrez
Couvrir et laissez mijoter jusqu’à évaporation totale d’eau
retirez du feu quand la sauce est bien réduite, laissez refroidir avant l’utilisation.
Pendant ce temps , chemisez un plat allant au four avec du papier cuisson
Etalez la première pâte feuilletée
Versez la farce au milieu et étalez à l’aide d’une fourchette
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée
Retournez les extrémités vers le bas, en ramenant la première pâte vers l’intérieur, pour qu’elle ne s’ouvre pas et la farce ne déborde pas.
Coupez des petits carrés sans enfoncer le couteau
Mélangez un jaune d’oeuf avec une cuillère de lait
Badigeonnez la surface entière, piquez des olives dans chaque carré et parsemez de graines de sésame.
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C