Une galette à base de semoule, présente sur toutes les tables, connue dans tout le territoire algérien. Elle se prépare en un clin d’oeil et sans temps de lever. Elle remplace le pain en Europe et se déguste avec tout.

Kessra, galette algérienne

Ingredients
1 kg de semoule moyenne ou fine, 1 petite tasse à café d'huile, sel et eau tiède.
Instructions
Mettre la semoule avec le sel dans une jatte, ajoutez l'huile et sablez. Arrosez petit à petit d’eau tout en pétrissant, puis ramassez la pâte en boule.
Divisez la pâte en 4boules de la taille d’une orange. Avec un rouleau pâtissier, abaissez-les de façon à obtenir des ronds réguliers de 1cm d’épaisseur.
Préchauffez un tajine en fonte ou une poêle antiadhésive, cuire les galettes sur les deux faces.
BON A SAVOIR
Vous pouvez ajouter quelques graines de nigelle à la semoule.
La kessra se congèle bien, la sortir 10 mn avant l’utilisation et la faire réchauffez au four à 180°C.
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