Entremets aux trois chocolat sans gélatine ! Les amateurs du chocolat seront gâtés avec cette recette ! trois couches de mousses au chocolat noir, au lait et blanc sur un biscuit à la noix de coco , c’est très gourmand et reste simple à réaliser. La grande difficulté et d’avoir le temps devant soi pour laisser bien prendre l’entremets au frais.

Pour le biscuit
4 oeufs
60 g de sucre
120 g de noix de coco séchée
20 g de Cacao en poudre
Mousse au chocolat noir
120 g de chocolat noir à pâtisserie
16 cl de crème liquide
Mousse chocolat au lait
120 g de chocolat au lait
16 cl de crème liquide
Mousse pour chocolat blanc
120 g de chocolat blanc
16 cl de crème liquide
Décoration
Cacao en poudre / billes au chocolat ou autres

Préparation du biscuit
Monter les blancs d’œuf en neige en ajoutant le sucre
Ajouter la noix de coco, le cacao en poudre et les incorporer aux blancs en mouvement circulaires à l'aide d'une spatule.
Mettre du papier cuisson sur la plaque du four, dessiner un cercle au même diamètre du moule que vous utilisez, retourner le papier de tel sorte que le coté du dessin soit vers le bas, mettre la préparation dans une poche à pâtisserie et l'étaler à l'intérieur du cercle.
enfourner au four préchauffé à 180 ° pour laisser cuire durant 20 minutes. laisser refroidir puis mettre le biscuit au fond d'un cercle à entremet ou un moule à charnière.
Préparer les mousses au chocolat une à une selon les étapes suivante
Faire fondre le chocolat soit au bain marie ou au micro-onde , laisser refroidir le temps de monter la crème bien froide en chantilly, Incorporer la chantilly au chocolat pour avoir une mousse ( en mélangeant en mouvement circulaires). Verser cette mousse sur le fond de biscuit à la noix de coco, mettre au frais le temps de préparer la deuxième mousse qu'on verse sur la première couche, on fait de même pour la troisième mousse.
Mettre l’entremets au frais plusieurs heures , minimum 4 heures, l'idéal est de le faire la veille et le laisser au frais toute la nuit .
Décorer avant de servir en saupoudrant du cacao en poudre ou selon le gout.

recette de: mafleurdoranger.com