recettes très simple de la cuisine marocaine, du riz à l’agneau parfumé au safran , vous pouvez ajouter des légumes de votre choix , coupés en dés tel que la carotte, le poivron....
Il faut compter 1 heure de marinade et quasiment 4 heures de cuisson...C'est un peu long certes mais ça en vaut vraiment la peine ! La viande est parfumée à souhait, surtout la viande est tendre. Recette de Tasty gourmandise.

Connaissez vous le plat de riz a l’agneau parfumé au safran ? C’est une recette trés simple à réaliser chez soi , vous pouvez ajouter des légumes de votre choix pour les faires mijoter à votre riz avec un filet d’huile d’olive , parfumés de safran et gingembre,…

Coupez vos légumes en dés tel que la carotte, le poivron… Il faut compter 1 heure de marinade et quasiment 4 heures de cuisson…C’est un peu long certes mais ça en vaut vraiment la peine ! La viande est parfumée à souhait, surtout que la viande est tendre et fond en bouche

Ingrédients Recette d'agneau au riz

2 souris d’agneau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 20 gr de beurre
1 grande cuillère de Thym et persil déshydraté
1 càs de curcuma, 1/2 cuillérée
3 gousses d’ail
Oignon coupé en rondelles
Pour le Riz
100 gr /personne ici j’ai utilisé 400 gr
1/2 cuillèrée de safran diluée dans une grande cuillère d’eau de fleur d’oranger
1 grande cuillère d’échalotes
2 grande cuillère de piments (vert/rouge)
1 càc d’écrasé de gingembre frais et ail
Sel, poivre ( selon le gout) et une càs de curcuma
Une noisette de beurre et un bon filet d’huile d’olive
+/- 60 cl d’eau (utilisez le double de quantité de riz), personnellement je l’ai mesuré avec une tasse c’est plus sûr
80 grammes de pois chiche précuits

Préparation de riz a l’agneau

Commencez par préparer votre marinade, dans un bol mélangez toutes les épices , beurre , huile d’olive et bien mélangez jusqu’a obtention d’une marinade crémeuse.
Marinez votre viande et laissez la reposez au frais pendant 1 heure
Préchauffez le four à 170 °
Faites revenir votre viande dans une pôele huilé sur toutes ses surfaces
Placez votre viande dans un plat allant au four
Ajoutez un verre d’eau dans mon petit bol de marinade pour récuperer toutes les épices, et ajoutez le tout à votre marinade
Jetez-y un oignon coupé en rondelle, 3 gousse d’ail en chemises
N’oubliez pas d’ajouter quelques noisettes de beurre sur votre viande
Enfournez votre plat pendant 45 minutes ,
Aprés 45 minutes Sortez la viande de votre four , retournez votre viande
Baissez la temperature du four à 140° et prolongez la cuisson 1 heure
Pour parfumer votre riz , infusez quelques pistils de safran dans 1 grande cuillère d’eau de fleur d’oranger
Dans une grande casserole faites fondre une noisette de beurre+ un filet d’huile d’olive +1 petite cuillère d’écrasé de gingembre frais et ail
Ajoutez également une grande cuillère d’echalotte coupée finement+ 2 grandes cuillère de poivrons (vert et rouge)
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit enrobé de matière grasse et qu’il devienne translucide
Ajoutez le mélange de safran , sel , poivre , curcuma
Ajoutez deux tasses d’eau pour une tasse de riz et laissez cuire de 15 à 20 minutes à découvert.
Aprés une heure de cuisson sortez votre viande , retournez la et remttez la au four à 130 ° cette fois ci pendant 1 heure

Aprés ce temps passé , sortez pour la dernière fois votre viande,arosez genereusement d’eau ,
Ajoutez des pois chices précuits , baissez la temperature à 120 ° et laissez cuire une dernière heure
Pendant cette dernière étape de cuisson , arosez régulièrement votre viande de sa propre sauce

Recette de : tastygourmandise.com