A l'occasion de l'aid el kebir "fête de mouton", je vous propose une recette de la Mrouzia -Tajine d'agneau aux raisins secs.

La Mrouzia est préparée pendant l'Aïd el kébir, elle est souvent très appréciée par tous les Marocains pour son goût mielleux et sa viande moelleuse.

La Mrouzia est aimée par les petits et les grands, ce plat a la spécificité d’offrir un mélange harmonieux de sucré et de salé.

La Mrouzia est un confit de viande d’agneau, de raisins secs, d’oignons et d’amandes. Bien épicé, ce plat réunit plusieurs épices dont Ras El Hanout qui reste le secret de son succès.

C'est pour cette raison les de marocaines appellent ras al hanout par Mrouzia. La recette, variant d’une région à une autre, contient également des fleurs séchées, de la cardamome, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre et des piments forts.

Dans la recette, on peut utiliser soit le collier d'agneau, soit le jarret.

Je vous propose une recette allégée de la recette traditionnelle de la Mrouzia.

La préparation d'origine est riche en graisse et en miel afin d'en permettre la conservation.

En général, la Mrouzia se prépare en grande quantité car elle se garde longtemps. Elle se consomme de l'Aid el Kébir à l'Achoura.

Si ma recette de Mrouzia -Tajine d'agneau aux raisins secs vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.

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Ingrédients pour 4 personnes

- 1.2 kg de de collier d'agneau
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 grand oignon haché
- 130g de raisins secs
- 120g d'amandes mondées et frites
- 1 càs de canelle
- 1 pincée de safran en pistils
- 1 càc ce rass el hanout
- 1 càc de curcuma
- 1 càc gingembre en poudre
- 4 càs de sucre en poudre
- 5 cl d'huile de table
- 1 càs de smen ou beurre rance
- 750ml d'eau
- sel