Ingrédients :
- 4 Cuisses de poulet
- 100 Gr d'olives vertes
- 2 Gousses d'ails
- 1 Oignon
- 1 càc de gingembre
- 1 càc cumin
- 1 càc Raz el hanout
- 1 càc de curcuma
- 1 dose de safran (colorant alimentaire)
- Sel et poivre
- ½ botte de coriandre
- 1 citron confit avec pulpe
- 10 cl d'huile d'olive
- Eau :

LES ETAPES:

La marinade
• Hacher coriandre avec l'ail et une pincée de sel.
• Disposer les cuisses de poulet préalablement lavées dans un grand saladier.
• Faire mariner le poulet avec la coriandre, les épices et la pulpe du citron confit
(réserver l'écorce).
• Bien mélanger, couvrir d'un film et mettre au frais au moins 2 heures.
(pour un meilleur résultat, laisser passer la nuit dans le frigo).

La cuisson
• Dans un faitout ou une cocote, faire revenir 5-10 minutes les cuisses de poulet (et leur marinade) avec l'oignon émincé, avec l'huile d'olive.
• Couvrir d'eau à hauteur des cuisses de poulet et laisser cuire à feu moyen 30 minutes.

• Ajouter les olives.
• Couper la peau des citrons confits en quartiers et les ajouter dans le faitout, ainsi que les olives.
• Laisser mijoter encore 30 -- 35 minutes.
• Si la sauce n'est pas assez réduite, enlever les cuisses de poulet le temps que la sauce réduise.

Le dressage
• Présenter dans un beau plat ou un tagine et décoré avec la peau du citron confit
• Servir avec un bon pain maison (Recette à retrouver sur HomeAuxFourneaux)