Recette sfouf - sellou traditionnel, facil à faire.
J’adore Sellou, je n’en ai jamais préparé pensant que cela contenait des ingrédients introuvables, et c’est grâce à la video de Soussou Kitchen que j’ai décidé de me lancer.


Sellou est à base de farine, amandes, graines de sésame, gomme d’arabique, anis, miel et beurre. On le sert durant le mois sacré de ramadan accompagné d’un thé à la menthe et d’autres pâtisseries marocaines.
Une tuerie si vous aimez comme moi la cuisine marocaine. La première que j’en ai goûté c’est chez ma soeur, sa belle-maman lui en a apporté, je pense avoir tout mangé toute seule .
Concernant la texture si vous aimez moins sec vous pouvez ajouter un mélange beurre-miel, moi je préfère un peu sec une texture légèrement sableuse.

Sellou Sfouf marocain ( السفوف - سلو)
Auteur: Samar
Type de Recette: dessert Cuisine: Marocaine
Temps de Prep: 20 mins Temps de cuisson: 10 mins temps Total: 30 mins
Servir: 8

Ingredients
1 kg de farine
250 g de sucre glace
300 g d'amande
300 g de graines de sesame
300 g de beurre
250 g miel
1 c-a-soupe (15ml) d'anis en poudre
1.5 c-a-thé de canelle en poudre
½ c-a-thé de sel
½ c-a-thé de gomme d'arabic
Instructions
Cuire la farine dans une poêle et remuer de temps en temps jusqu’à ce qu'elle ait une belle couleur dorée.
Émonder les amandes et griller au four à 180 C (350 F). Laisser refroidir et mixer finement.
Griller les graines de sésame et mixer.
Tamiser la farine au dessus d'un grand récipient ou gas3a, ajouter le sucre glace tamisé, ainsi que les amandes.
Ajouter les graines de sésames moulu, le sel, la cannelle, gomme d'arabique, l'anis en poudre, et mélanger bien le tout.
Faire fondre le beurre et le mettre au frais quelques minutes. Ôter ensuite le lait au fond de la casserole (ceci évitera d'avoir un Sellou au goût amer).
Réchauffer le beurre et le verser sur le reste des ingrédients.
Ajouter le miel chaud. Frotter bien entre les mains afin d'incorporer le miel et le beurre.
Ajouter des amandes grillées et mélanger.
Si vous préférez Sellou moins sec ajouter un mélange de beurre-miel sinon on peut garder ces quantités (c’est de cette façon que je préfère déguster Sellou).
Sellou peut se présenter de différentes façon dans des caissettes en boule, ou sous forme de boudin et roulés dans les graines de sésames, ou en boule dans des assiettes et décorés d’amandes grillées.