Les gâteaux aux miel ou au sirop tel que le kalb elouz ou khobz el bey ou la zlabiya sont indispensables sur nos tables pendant le mois sacré du ramadan, de nos jours la baklawa turque ou connue sous le nom baklawa est une pâtisserie qui nous vient de Turquie, elle était associée aux fêtes. Les musulmans la préparaient pendant le Ramadan. Elle se faisait aux noix et aux amandes, mais la farce à la pistache était considérée comme la plus somptueuse.

les ingrédients:
** sirop
400 g de sucre
300 ml d eau
tranche de citron
batonnet de canelle
** baklawa
1 paquet de pâte filo
Mélanage amande pistaches 300 g
6 à 8 cas Beurre clarifié fondu (smen)