Bouillon de poulet instantané
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Ingrédients de la recette
L'autocuiseur Instant Pot permet de travailler rapidement de nombreux plats qui prennent généralement des heures, et ce bouillon de poulet en est un parfait exemple. Les ailes sont un bon choix pour faire du bouillon, mais vous pouvez également utiliser des cous, des pieds, des cuisses et d'autres parties de poulet. Ou ajoutez une carcasse de poulet restante dans le pot avec tous les égouttements que vous pourriez avoir enregistrés. Les aromates de ce bouillon comprennent les oignons, le céleri et les carottes, ainsi que l'ail et les grains de poivre. Ce bouillon de poulet est entièrement personnalisable - n'hésitez pas à ajouter plus d'ail (ou à l'omettre), ou à ajouter un brin de romarin ou de la ciboulette si vous le souhaitez.Frottez ou rincez les légumes, mais vous n'avez pas à vous soucier de les éplucher. Les pelures et les restes ajoutent de la saveur et tous les solides sont tendus et jetés à la fin.
Le bouillon de poulet n'est pas seulement pour la soupe! Utilisez-le comme liquide de cuisson pour le riz , le boulgour , le quinoa et d'autres céréales. Ajouter le bouillon de poulet à la purée de pommes de terre ou au chou-fleur à la place du lait ou alléger les sauces lourdes en utilisant une partie du bouillon de poulet. C'est également une excellente alternative à l'eau pour cuire les légumes à la vapeur .
Ingrédients:
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3 1/2 livres d'ailes de poulet (ou autres morceaux de poulet)
2 carottes (coupées en morceaux de 2 pouces)
2 côtes de céleri avec des feuilles (coupées en morceaux de 2 pouces)
1 oignon (pelé et coupé en quartiers)
3 gousses d'ail (pelées et coupées en deux)
4 à 6 brins de thym
3 à 4 brins de persil
2 feuilles de laurier
1 douzaine de grains de poivre noir
Facultatif: 1 cuillère à café de sel casher
6 tasses d'eau
Préparation de la recette
Étapes pour réussirRassemblez les ingrédients.
ingrédients pour le bouillon de poulet instantané
Ajouter le poulet, les légumes, l'ail, le thym, le persil, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Si vous faites un bouillon salé, ajoutez le sel (vous pouvez toujours ajouter le sel plus tard).
pot instantané avec légumes et poulet pour bouillon
Ajoutez environ 6 tasses d'eau dans la casserole. Assurez-vous que les ingrédients ne sont pas au-dessus de la ligne de remplissage maximale, qui est de 1 3/4 pouces sous le bord du pot.Les cuisinières plus anciennes ont une ligne de remplissage maximale plus élevée, mais la cuisinière ne doit jamais être remplie au-delà de la marque 2/3 ( environ 1 3/4 pouces de la jante). S'il est trop plein, les liquides éclabousseront lorsque la pression sera relâchée. Pour éviter les éclaboussures, continuez la libération naturelle jusqu'à ce que la soupape à flotteur tombe.
bouillon de volaille en pot instantané avec légumes
Fixez le couvercle et assurez-vous que la sortie de vapeur est en position d'étanchéité. Choisissez la cuisson manuelle / à pression, à haute pression et réglez la minuterie sur 60 minutes. Lorsque le temps est écoulé, laissez la pression baisser naturellement pendant 30 minutes ou plus. Relâchez soigneusement la pression restante.
Filtrez le bouillon et jetez les solides; transférer les liquides dans un séparateur de graisses, si désiré.
bouillon de poulet dans le séparateur de sauce
Pour un bouillon plus clair, filtrer à nouveau dans une passoire à mailles doublée de plusieurs épaisseurs d'étamine.
fond de poulet instantané en purée
Utilisez le bouillon pour les soupes, les ragoûts, les braisés ou comme liquide de cuisson pour le riz et les céréales.
soupe de poulet à base de bouillon de volaille instantané
Comment geler le stock dans des bacs à glaçons
Versez le bouillon de poulet dans des bacs à glaçons. Placer les plateaux à glaçons sur une plaque à pâtisserie et placer les plateaux dans le congélateur.
fond de poulet versé dans un bac à glaçons en silicone
Lorsque le bouillon est congelé solide, transférez les cubes dans des sacs de congélation et remettez-les au congélateur.
bouillon de volaille en pot et cubes surgelés
Pointe
Conservez le bouillon de poulet au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelez-le jusqu'à 6 mois.