TAJINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES CONCASSÉES M'SLALLA
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Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS TAJINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES CONCASSÉES M'SLALLA
- 1 kg de viande de veau coupé dans l'épaule
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 c. à soupe d’huile de table
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de coriandre et de persil émincés
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 8 pistils de safran
- 1 c. à café de gingembre
- Sel
- Eau
- Pour les légumes :
- 400 g d’olives vertes cassées (M’slalla)
- ½ citron confit
Préparation de la recette
PRÉPARATION TAJINE DE VEAU AUX OLIVES VERTES CONCASSÉES M'SLALLA
- Dans un récipient, préparer une marinade en mélangeant l’ail émincé, les épices, le sel, l’huile d’olive, l’huile de table, la coriandre et le persil émincés.
- Placer les morceaux de viande dans la marinade pendant une heure pour qu’ils s’imprègnent de tous les ingrédients.
- Dans une marmite sur feu doux, déposer les morceaux de viande avec la marinade. Mouiller à hauteur avec l'eau. Laisser mijoter la viande pendant une demi heure environ.
- Rajouter les olives vertes concassées "M’slalla" et le citron confit détaillé en petits dés.
- Couvrir la marmite et continuer la cuisson à feu doux jusqu’à ce que de la viande devienne fondante et la sauce bien réduite.
- Disposer les morceaux de viande dans un plat préchauffé, les garnir d'olives "M'slalla" et les napper de sauce. Servir le plat bien chaud.
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