Petites recettes arrow Plats Principaux

LANGUE DE VEAU AUX OLIVES VERTES ET PETITES POMMES DE TERRE

Afficher les autres recettes de  Fadwa Naser

Ingrédients de la recette

Ingrédients: ANGUE DE VEAU AUX OLIVES VERTES ET PETITES POMMES DE TERRE


INGRÉDIENTS



  • 500 g de langue de veau prête à l'emploi coupée en tranches

  • 500 g de petites pommes de terre pelées

  • 2 gousses d'ail émincées

  • Sel

  • 1/2 c. à thé de poivre

  • 1 c. à thé bombée de gingembre

  • 1 c. à thé de curcuma

  • 1 c. à soupe de beurre rance ou de beurre clarifié (facultatif)

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe d'huile

  • 50 cl de bouillon de cuisson de la langue de veau

  • 1 petit bouquet de persil et de coriandre

  • 1/4 de citron confit

  • 200 g d'olives vertes dénoyautées

  • Pour servir :

  • Feuilles de persil et de coriandre émincées

Préparation de la recette

PRÉPARATION ANGUE DE VEAU AUX OLIVES VERTES ET PETITES 





    • Comment préparer et peler la langue de veau.

    • Dans une marmite, déposer les pommes de terre et les tranches de viande.

    • Ajouter les épices, les huiles, le beurre, le bouquet d'herbes, le citron confit émincé et le bouillon de cuisson de la langue.

    • Couvrir et à ébullition baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 mn environ.

    • Ajouter les olives et continuer la cuisson à feu doux jusqu' à réduction de la sauce.

    • 2 mn avant de retirer la marmite du feu ajouter les herbes émincées.

    • Disposer les tranches de viande dans un plat préchauffé, les garnir de pommes de terre et d'olives et napper le tout de sauce.

    • Servir le plat très chaud.
Retour