Name: Cuisine Marocaine et Méditerranéenne | MarocUnivers.com Plats Principaux - TAJINE DE BOULETTES DE MERLAN ET DE
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine marocaine et méditerranéenne
Ingredients: PRÉPARATION TAJINE DE BOULETTES DE MERLAN ET DE MOULES AUX OLIVES VERTES; Émincer les herbes, le poivron rouge, l’ail et les placer dans un hachoir, ajouter les épices et le vinaigre et mixer le tout pour obtenir une Chermoula homogène.; Hacher la chair de poisson et la travailler avec 2 c. à soupe de Chermoula, le sel et la chapelure.; Confectionner des boulettes de la taille d’un abricot avec le hachis de merlan et les réserver.; Dans une marmité sur feu doux, déposer l’huile d’olive et la Chermoula restante et la faire revenir pendant 1 mn.; Rajouter la tomate épépinée et râpée, la feuille de laurier et le sel et laisser mijoter 10 à 15 mn environ jusqu'à épaississement de la sauce.; Verser la sauce tomate dans un tajine, y disposer les boulettes de merlan, les moules et les olives.; Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 mn jusqu'à cuisson de tous les éléments et réduction de la sauce.; Servir le tajine chaud ou tiède.

Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS TAJINE DE BOULETTES DE MERLAN ET DE MOULES AUX OLIVES VERTES
Pour la Chermoula au poivron :
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil et de coriandre
1/2 poivron rouge
1 c. à thé bombée de cumin
1 c. à thé bombée de piment doux
½ c. à café de piment fort (facultatif)
1 c. à thé de curcuma
4 c. à soupe de vinaigre
Pour le hachis de merlan :
600 g de chair de merlan ou de mostelle
2 c. à soupe de Chermoula
2 c. à soupe de chapelure
Sel
Pour la sauce tomate :
1 c. à soupe de Chermoula
5 c. à soupe d’huile d’olive
5 tomates
1 feuille de laurier
Sel
100 g d’olives vertes dénoyautées
500 g de moules décoquillées

Préparation de la recette

PRÉPARATION TAJINE DE BOULETTES DE MERLAN ET DE MOULES AUX OLIVES VERTES
Émincer les herbes, le poivron rouge, l’ail et les placer dans un hachoir, ajouter les épices et le vinaigre et mixer le tout pour obtenir une Chermoula homogène.

Hacher la chair de poisson et la travailler avec 2 c. à soupe de Chermoula, le sel et la chapelure.

Confectionner des boulettes de la taille d’un abricot avec le hachis de merlan et les réserver.

Dans une marmité sur feu doux, déposer l’huile d’olive et la Chermoula restante et la faire revenir pendant 1 mn.

Rajouter la tomate épépinée et râpée, la feuille de laurier et le sel et laisser mijoter 10 à 15 mn environ jusqu'à épaississement de la sauce.

Verser la sauce tomate dans un tajine, y disposer les boulettes de merlan, les moules et les olives.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 mn jusqu'à cuisson de tous les éléments et réduction de la sauce.

Servir le tajine chaud ou tiède.

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