SEFFA DE COUSCOUS MEDFOUNA À L'AGNEAU
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Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS SEFFA DE COUSCOUS MEDFOUNA À L'AGNEAU:Pour la sauce :
750 g de brochettes d'agneau
1 kg d'oignon finement émincé
4 c. à soupe de persil émincé
4 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de beurre rance "Smen" (facultatif)
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de curcuma
1/2 c. à thé de poivre
8 pistils de safran
2 bâtonnets de cannelle
10 cl d'eau
Sel
Pour le couscous :
500 g de couscous fin
1 c. à soupe de beurre
350 g d'amandes mondées, grillées et concassées
80 g de sucre glace
1 c. à soupe de cannelle
Préparation de la recette
PRÉPARATION SEFFA DE COUSCOUS MEDFOUNA À L'AGNEAU:Dans une marmite sur feu doux, déposer l'oignon, l'huile et le sel, couvrir et laisser tomber l'oignon en remuant régulièrement pendant 15 mn environ.
Rajouter les brochettes d'agneau, les épices, le beurre rance, l'eau et le persil.
Laisser mijoter à couvert et en remuant de temps à autre jusqu'à cuisson de la viande et réductions de la sauce, l'oignon doit prendre une consistance de compote.
Cuire le couscous comme indiqué dans la recette.
Dans un grand plat, enduire le couscous chaud de beurre, disposer la moitié dans un plat de service et le garnir de sauce.
Recouvrir la sauce avec le reste de couscous puis garnir d'amandes concassées, de sucre glace et de cannelle.
Bon à savoir : les épices utilisées dans cette recette peuvent être remplacées par 1 c. à soupe d'épices Bio Dar CHOUMICHA pour M'Qalli.
Recette de choumicha