ÉPAULE D’AGNEAU M’QALLI AUX ABRICOTS ET AUX PRUNEAU FARCIS
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Ingrédients de la recette
ÉPAULE D’AGNEAU M’QALLI AUX ABRICOTS ET AUX PRUNEAU FARCIS:INGRÉDIENTS
1 épaule d’agneau de 1 kg 500
80 g d’oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1 c. à café de beurre rance ‘Smen”
1 c. à thé de gingembre
1 c. à thé de curcuma
10 pistils de safran
1 bâtonnet de cannelle
1 c. à café de sel
30 g de beurre
400 g d’abricots de pruneaux farcis à la viande hachée
Préparation de la recette
PRÉPARATION ÉPAULE D’AGNEAU M’QALLI AUX ABRICOTS ET AUX PRUNEAU FARCIS:Dans une marmite à fond épais, déposer l’épaule d’agneau, l’oignon, les épices, l’ail, le bouquet d’herbes, le beurre rance et l’eau. Couvrir et à ébullition, baisser le feu et laisser mitonner jusqu’à ce que l’épaule d’agneau devienne fondante. La laisser refroidir avant de la retirer de la marmite pour qu’elle ne s’effrite pas.
Déposer l’épaule d’agneau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’enduire de beurre. Faire dorer l’épaule d’agneau au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 mn.
Réchauffer la sauce de cuisson et la passer dans une passoire pour la filtrer. Faire réduire la sauce pour la rendre sirupeuse.
Déposer l’épaule d’agneau dans un plat préchauffé, la garnir d’abricots et de pruneaux farcis à la viande hachée. Napper de sauce et servir le plat très chaud.