Name: Cuisine Marocaine et Méditerranéenne | MarocUnivers.com Plats Principaux - Seffa medfouna au poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine marocaine et méditerranéenne
Ingredients: La seffa Medfouna est un plat traditionnelle marocain extrêmement exquis.; J'avoue que c'est un pat qui a beaucoup d'étape et qui demande un peu de patience, mais n'importe qui peut le réussir si on suit les étapes.; Pour réussir ce plat, les cheveux d'ange doivent cuire dans un couscoussier, le secret de la cuisson parfaite et rapide de ces fameuses pâtes; vous avez remarqué dans la recette que j'utilise de l'eau de cuisson chaude pour arroser les pâtes et bien à mon avis cette étape et importante car il faut toujours les arroser avec l'eau chaude et pas froide.; Pourquoi l'eau chaude et pas froide et bien pour deux raisons : l'eau chaude accélère la cuisson moi je ne cuis pas mes pâtes plus que 3 fois maximum 4 fois au pire des cas. La deuxième raison et que ça vous évite que les pâtes collent ensemble.; Voilà j'espère que vous allez l'essayer et vous allez vous régaler.; Couper le poulet en morceaux, et mélanger les avec les épices, réserver.; Dans une marmite faire dorer l?oignon, ajouter les morceaux de poulets et un peu d'eau, et laisser cuire tout en remuant pendant 40 minutes.; Arroser les cheveux d?ange avec un peu de huile pour qu?ils ne collent pas, les cuire à la vapeur dans le haut d'une couscoussière pendant 15 minutes, jusqu?à ce que la vapeur s?échappe à travers les cheveux d?ange.; Les verser dans un grand récipient, ajouter le sel, la moitié du beurre et arroser avec quelques cuillères de l?eau de cuisson puis remettre sur le feu.; Faire cuire de nouveau 15 minutes et répéter l?opération en ajoutant cette fois ci les raisins bien lavés et de l'eau bouillante. Laisser cuire une troisième fois pour 15 minutes, au terme de la cuisson ajouter aux cheveux d?ange le beurre restant.; Dans un grand plat déposer la moitié des cheveux d?anges préparés, disposer les morceaux de poulet et recouvrir de cheveux d?anges.; Décorer la Seffa medfouna avec du sucre glace, de la cannelle et des amandes grillées.; Explications: la-cuisine-marocaine.com

Ingrédients de la recette

1 poulet de 2 kg coupé en morceaux
2 oignons blancs, émincés
1 kilo de cheveux d?ange seffa
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de cannelle
1/4 cuillère de ras el hanout
1/4 cuillère de safran en poudre
1/4 cuillère de safran
1/2 cuillère à café de poivre
200 g de Raisins secs
100 g de beurre
Amandes effilées grillée

Préparation de la recette

La seffa Medfouna est un plat traditionnelle marocain extrêmement exquis.

J'avoue que c'est un pat qui a beaucoup d'étape et qui demande un peu de patience, mais n'importe qui peut le réussir si on suit les étapes.

Pour réussir ce plat, les cheveux d'ange doivent cuire dans un couscoussier, le secret de la cuisson parfaite et rapide de ces fameuses pâtes; vous avez remarqué dans la recette que j'utilise de l'eau de cuisson chaude pour arroser les pâtes et bien à mon avis cette étape et importante car il faut toujours les arroser avec l'eau chaude et pas froide.

Pourquoi l'eau chaude et pas froide et bien pour deux raisons : l'eau chaude accélère la cuisson moi je ne cuis pas mes pâtes plus que 3 fois maximum 4 fois au pire des cas. La deuxième raison et que ça vous évite que les pâtes collent ensemble.

Voilà j'espère que vous allez l'essayer et vous allez vous régaler.

Couper le poulet en morceaux, et mélanger les avec les épices, réserver.

Dans une marmite faire dorer l?oignon, ajouter les morceaux de poulets et un peu d'eau, et laisser cuire tout en remuant pendant 40 minutes.

Arroser les cheveux d?ange avec un peu de huile pour qu?ils ne collent pas, les cuire à la vapeur dans le haut d'une couscoussière pendant 15 minutes, jusqu?à ce que la vapeur s?échappe à travers les cheveux d?ange.

Les verser dans un grand récipient, ajouter le sel, la moitié du beurre et arroser avec quelques cuillères de l?eau de cuisson puis remettre sur le feu.

Faire cuire de nouveau 15 minutes et répéter l?opération en ajoutant cette fois ci les raisins bien lavés et de l'eau bouillante. Laisser cuire une troisième fois pour 15 minutes, au terme de la cuisson ajouter aux cheveux d?ange le beurre restant.

Dans un grand plat déposer la moitié des cheveux d?anges préparés, disposer les morceaux de poulet et recouvrir de cheveux d?anges.

Décorer la Seffa medfouna avec du sucre glace, de la cannelle et des amandes grillées.

Explications: la-cuisine-marocaine.com

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