GRATIN DE POULET ET DE FRUITS DE MER DE CHOUMICHA
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Ingrédients de la recette
INGRÉDIENTS GRATIN DE POULET ET DE FRUITS DE MER:250 g de blanc de poulet émincé
250 g de crevettes décortiquées
250 g de calamars coupés en morceaux
1 gousse d'ail émincée
1 c. à soupe de persil et de coriandre émincés
2 pincées de poivre
1/2 c. à café de piment fort (facultatif)
Sel
100 g de mozzarella râpée
Pour la sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
45 cl de bouillon de crevettes (voir recette en bas)
2 pincées de poivre
2 pincées de piment fort
Sel
Pour gratiner :
80 g de mozzarella râpée
Préparation de la recette
PRÉPARATION GRATIN DE POULET ET DE FRUITS DE MERSauce béchamel au bouillon de crevettes :
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre et le saupoudrer de farine, mélanger et cuire pendant 30 secondes.
Mouiller avec le bouillon de crevettes chaud et continuer la cuisson en remuant jusqu'à épaississement de la préparation.
Retirer du feu et assaisonner la sauce béchamel avec le sel, le poivre et le piment fort.
Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir le poulet et l'ail émincé pendant une minute environ.
Rajouter les crevettes et continuer la cuisson sur feu vif pendant 30 secondes puis incorporer les calamars.
Continuer la cuisson pendant 30 secondes encore puis retirer du feu.
Assaisonner et ajouter les herbes, les 100 g de mozzarella râpée et la béchamel.
Dans un plat à gratin beurré, déposer la préparation au poulet et aux fruits de mer et saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner le plat au four préchauffé à 190°C coté gril pendant 5 à 10 mn.
Servir le gratin très chaud dès sa sortie du four.
Bon à savoir : il faut servir le gratin dès sa sortie du four pour éviter que les fruits de mer dégorgent.
BOUILLON DE CREVETTES
INGRÉDIENTS
250 g de parures et têtes de crevettes fraîches
1/2 citron
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
2,5 l d'eau
PRÉPARATION
Placer dans une marmite les parures et têtes de crevettes fraîches, le citron, la feuille de laurier, l'ail et mouiller avec l'eau.
Placer sur le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de 1/3 du liquide.
Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer le bouillon et l'utiliser selon la recette.