Épinards à la turque
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Ingrédients de la recette
Une bonne manière de rendre les épinards crémeux sans pour autant y ajouter de la crème. Au besoin, on peut ajouter plus de beurre d’amande.Ingrédients
2 paquets d’épinards
4 c. à soupe huile de coco
1 c. à thé graines de fenugrec
1 paquet d’échalotes vertes, hachées
4 gousses d’ail, hachées
½ c. à thé poivre moulu
1 soupçon de muscade râpée
¼ tasse raisins secs
3 c. à soupe pâte de piment turque
Sel au goût
4 c. à soupe beurre d’amandes
Jus de ½ citron
½ tasse amande effilées
Préparation de la recette
PréparationLaver les épinards et couper en morceaux de 2 po.
Placer l’huile dans une marmite chauffée à feu moyen et dorer les graines de fenugrec 5-10 secondes. Faire revenir les échalotes et l’ail 2 minutes. Ajouter le poivre, la muscade et les raisins secs et poursuivre la cuisson 1 minute de plus. Incorporer la pâte de piment et cuire 2 minutes de plus en mélangeant sans arrêt.
Ajouter les épinards, saler au goût, mélanger et faire revenir 3-4 minutes le temps que les épinards soient cuits.
Incorporer le beurre d’amande et le jus de citron. Laisser étuver 2 minutes de plus.
Incorporer les amandes. Ajuster le sel et le poivre au besoin.
Déclinaison de la recette de Bettes à carde l’Action de grâce tirée du livre La cuisine d’Ethné et Philippe