Name: Cuisine Marocaine et Méditerranéenne | MarocUnivers.com Plats Principaux - Canard aux Citrons Confits
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine marocaine et méditerranéenne
Ingredients: Lavez l'intérieur des canards soigneusement, frottez les avec du sel et du citron, lavez le bien après avec de l'eau et mettez le à égoutter.; Préparer une marinade avec du smen, un demi verre d'eau, le safran, l'ail, le persil, le gingembre, sel et poivre. Bien répartir la marinade sur les canards à l'intérieur comme à l'extérieur.; Dans une grande marmite mettez les oignons émincées avec l'huile et laisser doré 5 minutes à feu trés doux. Mettez les canard dans la marmite et arroser avec 1L d'eau laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn, en le retournant assez souvent en faisant attention de les laisser intactes.; Juste avant la fin de la cuisson Incorporez à la marmite le citrons confits coupés en quartiers, les olives et laisser cuire encore 5 minutes; Dressez le canard découpé sur un plat et nappez les avec la sauce onctueuse.

Ingrédients de la recette

Ingrédients
3 Canards de taille moyenne
2 Oignons moyens emincés
4 gousses d'ail écrassées
1 Bouquet de Persil haché finement
1 Cuil. à café de Gingemembre en poudre
1 pincée de safran
1 verre à thé d'huile
4 citrons confits
sel et poivre
100g d'olives rouges
1 Cuil. à soupe de Smen(Beurre salé) facultatif

Préparation de la recette

Lavez l'intérieur des canards soigneusement, frottez les avec du sel et du citron, lavez le bien après avec de l'eau et mettez le à égoutter.

Préparer une marinade avec du smen, un demi verre d'eau, le safran, l'ail, le persil, le gingembre, sel et poivre. Bien répartir la marinade sur les canards à l'intérieur comme à l'extérieur.

Dans une grande marmite mettez les oignons émincées avec l'huile et laisser doré 5 minutes à feu trés doux. Mettez les canard dans la marmite et arroser avec 1L d'eau laisser cuire à feu moyen 30 à 40 mn, en le retournant assez souvent en faisant attention de les laisser intactes.

Juste avant la fin de la cuisson Incorporez à la marmite le citrons confits coupés en quartiers, les olives et laisser cuire encore 5 minutes

Dressez le canard découpé sur un plat et nappez les avec la sauce onctueuse.

Retour