Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS BAQOULA - SALADE D'ÉPINARDS

2 gros bouquets d'épinards émincés
3 gousses d'ail émincées
2 bouquets de persil et de coriandre émincés
Pour la Chermoula :
1/2 citron confit émincé
2 gousses d'ail émincées
1 bouquet de persil et de coriandre émincé
2 c. à thé de piment doux
2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de piment fort (facultatif)
Sel
15 cl d'huile d'olive
Pour le décor :
150 g d'olives violettes
L'écorce de citron confit

 

abondance christophe dudin

 

 


Préparation de la recette

PRÉPARATION BAQOULA - SALADE D'ÉPINARDS À LA MAROCAINE:

Laver, trier et émincer les épinards.
Dans un cuiseur vapeur, déposer l'ail émincé, les herbes et les épinards.

Cuire les épinards pendant 15 à 20 mn. Les retirer du feu et les égoutter.

Mixer le citron confit, l'ail et les herbes et déposer le mélange dans une marmite sur feu doux.
Rajouter les épices et l'huile d'olive et cuire le tout en remuant pendant 5 mn.

Ajouter les épinards et continuer la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau des épinards.
Dresser les épinards dans des plats de services et les décorer d'olives violettes et d'écorce de citron confit.
Bon à savoir : au printemps, vous pouvez remplacer les épinards par le pourpier, la mauve ou les feuilles de blettes.

NB: on peut utiliser d'autres sortes de Baqoula comme Rejla par exemple avec les mêmes ingrédients et même étapes.

Recette de choumicha