Ingrédients de la recette

2 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur

2 grosses carottes, coupées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 petit piment oiseau frais, émincé

454 g (1 lb) de poisson blanc sans la peau, coupé en 4 morceaux

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché

1 tomate, coupée en dés

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sel

125 ml (1/2 tasse) de lait de coco léger

Quartiers de lime (facultatif)

Préparation de la recette

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Placer les légumes sur la plaque et enrober avec 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
Entre-temps, dans une assiette creuse, mélanger le jus de lime, le curcuma, le sel et le piment. Ajouter le poisson et bien enrober. Laisser macérer 5 minutes.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’oignon, l’ail et le gingembre dans le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Ajouter le mélange de poisson, la tomate, le bouillon et le lait de coco.
Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec les légumes et des quartiers de lime, si désiré.
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