manifestation quantique

Ingrédients de la recette

Ingrédients (8 personnes)

24 palourdes
800g de pattes de crabe royal ou tourteau
20 cl de fumet de poisson
500g de loup de mer ou poisson blanc
30 grosses crevettes décortiquées
Sel et poivre du moulin
2 c à s de persil plat
30 moules
30 cl d'eau
30 cl de vin blanc sec
Thym
4 gousses d'ail
1 gros oignon
2 c à c d'origan séché
Piment d'Espelette
1 grosse boîte de tomates pelées
1 feuille de laurier
Huile d'olive

Préparation de la recette

Préparation
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Étape 1 :

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte dans laquelle vous faites revenir l'oignon et les gousses d'ail, le tout émincé finement. Quand l'oignon devient translucide mais pas coloré, ajoutez 2 branches de thym, la feuille de laurier, l'origan.
Étape 2 :

Versez dans la cocotte les tomates pelées et leur jus, le vin blanc, l'eau et le fumet de poisson. Portez le tout à ébullition.
Étape 3 :

Rincez les palourdes et les moules. Ajoutez dans la cocotte les palourdes, les moules et les pattes de crabe avec leur carapace. Laissez mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que la carapace rougisse et que les palourdes et moules s'ouvrent.
Étape 4 :

Ajoutez le poisson en morceaux et les crevettes dans la cocotte. Laissez mijoter à couvert 2 à 3 minutes le temps que le poisson soit juste cuit (il devient opaque) et les crevettes roses.
Étape 5 :

Retirez le laurier et le thym ainsi que les palourdes et moules qui ne sont pas ouvertes.
Étape 6 :

Avant de servir, incorporez le persil, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Accompagnez votre marmite de la mer de riz blanc si vous le souhaitez.