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Recette Tajine de veau aux pommes de terre et olives

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Ingrédients de la recette

Ingrédients Tajine de veau aux pommes de terre et olives



  • 400 g de viande d'épaule de veau

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 oignons émincés

  • 2 tomates coupées en dés

  • 1/2 botte de persil haché

  • 1/2 botte de coriandre hachée

  • 1 cuillère à café de sel

  • poivre

  • paprika

  • cannelle

  • gingembre moulu

  • quelques pistils de safran

  • 5 pommes de terre coupées en rondelles

  • Une dizaine d'olives dénoyautées

Préparation de la recette

PRÉPARATION Tajine de veau aux pommes de terre et olives



  1.  Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez la viande en 4 morceaux. Émincez les 2 oignons, hachez les herbes, coupez les tomates en dés.

  2. Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et le poivre.

  3. Laissez chauffer quelques minutes l'huile épicée puis y mettre les morceaux de viande et les faire dorer sur chaque face

  4. Ajoutez les oignons émincés, les tomates en dés ainsi que les herbes et laisser mijoter à feu doux 10 minutes

  5. Mouillez avec de l'eau à hauteur. Fermez la cocotte et laisser cuire 30 minutes


  7. Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau.

  8. Ajoutez les pommes de terre en rondelles et laisser cuire de nouveau 10 minutes. Ajouter les olives en fin de cuisson, laisser réduire la sauce et servez.
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