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Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS SOUPE DE VERMICELLE AU POULET ET AUX OIGNONS

2 cuisses de poulet sans la peau
1 oignon émincé
40 g de beurre
1 c. à soupe d'huile
250 g de petits oignons
1 petit bouquet de persil et de coriandre
1 c. à café de smen (facultatif)
1 bâtonnet de cannelle
6 pistils de safran
1,5 l d'eau
100 g de vermicelle moyen
Sel
Pour servir :
Feuilles de coriandre

Préparation de la recette

PRÉPARATION SOUPE DE VERMICELLE AU POULET ET AUX OIGNONS

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon émincé et les cuisses de poulet dans l'huile et le beurre pendant 2 mn.
Mouiller avec l'eau et rajouter le bouquet d'herbes, les épices et les petits oignons.

Cuire le tout à couvert et à feu doux jusqu'à ce que la chair de poulet commence à se détacher de l'os.

Retirer les cuisses de poulet de la marmite puis rajouter le vermicelle en pluie et en remuant pendant 8 à 10 mn.

Désosser et émietter les cuisses de poulet. Remettre le poulet émietté dans la marmite, ajouter le smen puis retirer du feu.

Servir la SOUPE aussitôt décorée de brins de coriandre.