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Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS BRIOUATES AU FOIE ET AU CITRON CONFIT


250 g de petites feuilles de pastilla coupées en deux (Cliquez sur lien dans la préparation)
1 oeuf
Bain d’huile pour la friture
Pour la farce :
400 g de foie d'agneau
2 gousses d'ail émincées
2 c. à soupe de coriandre émincée
1/2 c. à café de sel
1 c. à café de cumin
1 c. à café de piment doux
1 c. à café de piment fort
1/4 d'écorce de citron confit émincée

Préparation de la recette

PRÉPARATION BRIOUATES AU FOIE ET AU CITRON CONFIT

Faire griller le foie sur feu de charbon ou dans une poêle anti-adhésive et le découper en morceaux très fins.

Préparer une chermoula en mélangeant dans un bol le citron confit, avec les épices et la coriandre. Faire mariner les morceaux de foie dans la chermoula pendant 30 mn.

Confectionner des briouates avec la farce et les feuilles de pastilla.

Faire frire les briouates au foie dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles dorent.
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir bien chaudes accompagnées de tranches de citron.

Bon à savoir : vous pouvez remplacer les épices utilisées pour la préparation de cette recette par 1 c. à thé bombée d'épices Bio Dar CHOUMICHA pour Chermoula.

Recette de choumicha