Name: Nos Recettes de la cuisine marocaine et méditerranéenne
Prep time: PT30 minutesM
Cook time: PT15 minutesM
Total time: PT45 minutesM
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine marocaine et méditerranéenne
Ingredients: PRÉPARATION BRIOUATES AU POULET ET AUX AMANDES; Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant 5 mn. Lui ajouter le hachis de poulet émietté, les herbes et les épices. Laisser cuire sur feu doux en remuant pendant 15 mn environ. Lorsque le poulet et cuit, le retirer du feu et le laisser refroidir.; Mélanger les amandes avec le sucre,la cannelle et le mastic et les moudre finement.; Dans un récipient, mélanger le poulet avec les amandes.; Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec du blanc d'oeuf pour la fermer. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.; Frire les briouates dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles dorent, les égoutter sur du papier absorbant et les disposer sur un plat de service.; Bon à savoir : on peut servir ces briouates décorées avec du sucre glace et de la cannelle. Pour cuire les briouates au four, les badigeonner de beurre fondu et les enfourner à 190°C pendant 10 à 15mn.

Ingrédients de la recette

INGRÉDIENTS BRIOUATES AU POULET ET AUX AMANDES

Pour les briouates :
250 g de feuilles de pastilla (Cliquez sur lien dans la préparation)
1 blanc d’oeuf
Pour la farce :
300 g de blanc de poulet haché
1 oignon émincé
20 g de beurre
2 c. à soupe de persil et coriandre
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre
1/4 c. à café de cannelle
1 pincée de Ras El Hanout
Pour les amandes :
100 g d'amandes mondées et frites
50 g de sucre glace
1/2 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de mastic (gomme arabique)

Préparation de la recette

PRÉPARATION BRIOUATES AU POULET ET AUX AMANDES

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant 5 mn. Lui ajouter le hachis de poulet émietté, les herbes et les épices. Laisser cuire sur feu doux en remuant pendant 15 mn environ. Lorsque le poulet et cuit, le retirer du feu et le laisser refroidir.

Mélanger les amandes avec le sucre,la cannelle et le mastic et les moudre finement.

Dans un récipient, mélanger le poulet avec les amandes.
Découper les feuilles de pastilla en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire. Badigeonner l’extrémité de la briouate avec du blanc d'oeuf pour la fermer. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Frire les briouates dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles dorent, les égoutter sur du papier absorbant et les disposer sur un plat de service.

Bon à savoir : on peut servir ces briouates décorées avec du sucre glace et de la cannelle. Pour cuire les briouates au four, les badigeonner de beurre fondu et les enfourner à 190°C pendant 10 à 15mn.

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