MHANCHA AUX FRUITS DE MER
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Ingrédients de la recette
Pour la farce :250 g de calmars coupés en fines lanières
250 g de crevettes décortiquées et émincées
250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux
1 gousse d’ail émincée
80 g de beurre
1 c. à soupe de coriandre émincée
1 c. à soupe de jus de citron
½ c. à café de sel
1 c. à café de paprika doux ou piquant
Pour le pliage :
4 grandes feuilles de pastilla (Cliquez sur le lien dans la préparation)
100 g de beurre fondu
1 oeuf battu
Pour le décor :
Crevettes sautées
Tranches de citron
Préparation de la recette
PRÉPARATIONFaire sauter les morceaux de poisson, les lanière de calmars et les crevettes séparément dans le beurre pendant 1 mn environ sur feu vif.
Dans un bol, mélanger les morceaux de poisson avec les calmars et les crevettes.
Ajouter le paprika, le sel, le jus de citron, l’ail et la coriandre émincés.
Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Sur le plan de travail, déposer deux demi-feuilles de pastilla en longueur pour obtenir un long ruban de feuille de pastilla.
Déposer tout au long du bord de la feuille de pastilla 2 cm de farce. Rouler la feuille de pastilla autour de la farce pour obtenir un long boudin.
Enrouler le boudin de m'hancha sur lui-même pour lui donner une forme d'escargot.
Coller l’extrémité du boudin farci à l’oeuf battu.
Répéter l’opération pour obtenir 4 M'hancha.
Déposer les M'hancha sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les badigeonner de beurre et les faire dorer au four préchauffé à 190°C pendant environ 20 à 25 mn.
Servir les M'hancha chaudes décorées de crevettes sautées et de tranches de citron.
Recette de Choumicha.ma