BISCUIT ROULÉ AU CHOCOLAT FOURRÉ À LA MOUSSE DE FROMAGE
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Ingrédients de la recette
Ingrédients pour le biscuit au chocolat (Génoise au chocolat) :4 œufs
120 g de sucre semoule
80 g de farine
40 g de poudre de cacao + 1 c. à soupe de poudre de cacao
2 pincées de sel
Ingrédients pour la mousse au fromage :
20 cl de crème fraîche froide
40 g de sucre glace
200 g de fromage frais crémeux
Ingrédients pour le sirop :
10 cl d'eau
150 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
Pour le décor :
1 c. à soupe de poudre de cacao
1 c. à soupe de sucre granulé
Préparation de la recette
PRÉPARATIONPréparation du biscuit :
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter progressivement les 80 g farine tamisée avec les 40 g de poudre de cacao en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu'à obtention d'une pâte légère et aérée.
Étaler la pâte sur plaque (de 30x40cm) tapissée de papier sulfurisé. Cuire le biscuit au four préchauffé à 170°C pendant 12 mn.
Laisser tiédir le biscuit avant de retirer délicatement le papier sulfurisé. Couper les bords durs du biscuit.
Saupoudrer une feuille de papier sulfurisé avec une cuillère à soupe de poudre de cacao, déposer dessus le biscuit et le roulé sur lui même.
Laisser refroidir le biscuit.
Préparation du sirop :
Cuire le sucre avec l'eau et le sucre vanillé à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Préparation de la mousse au fromage :
Dans un bol, verser la crème fraîche froide et le sucre glace. Battre la crème jusqu’à obtention d’une crème chantilly ferme.
Fouetter le fromage pour le rendre lisse.
Incorporer la chantilly au fromage pour avoir une mousse homogène et bien aérée.
Montage du roulé :
Imbiber le biscuit de sirop et le garnir de la mousse au fromage, le rouler sur lui-même et le couvrir de film alimentaire. Placer le roulé au réfrigérateur, compter environ une heure.
Avant de servir, saupoudrer le roulé de poudre de cacao et le décorer de sucre granulé.
Recette de Choumicha