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Recette de Gâteau roulé au chocolat

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Ingrédients de la recette




  • Pour le gâteau


    • Oeuf(s) : 4 pièce(s)

    • Sucre en poudre : 120 g

    • Farine de blé : 20 g




    • Fécule de pomme de terre : 50 g

    • Sel fin : 1 pincée(s)

    • Cacao en poudre non sucré : 25 c. à café




    Pour la crème



      • Crème liquide entière : 25 cl

      • Sucre glace : 30 g



    Pour la garniture


    • Groseille(s) : 150 g

Préparation de la recette



  • Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8).



  • 2 Séparer les jaunes des blancs. 

    Fouetter énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la pâte soit mousseuse et de couleur claire et qu'elle forme un ruban.
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter ensuite la fécule, la farine et le cacao en les tamisant dans une fine passoire au-dessus du saladier. Mélanger doucement pour conserver l'aspect aérien de la préparation.



  • 3 Verser la préparation sur une plaque allant au four garnie d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner pendant 5 à 7 min.

    A la sortie du four, couvrir le biscuit d'un torchon épais pour conserver l'humidité et éviter qu'il ne sèche.



  • 4 A l'aide d'un fouet électrique, monter la crème liquide bien froide en chantilly. Avant qu'elle ne soit trop ferme, ajouter le sucre glace et fouetter de nouveau rapidement pour l'incorporer à la crème.


  • 5 Lorsque le biscuit a bien refroidi, ôter le torchon et retourner le biscuit sur la planche. Ôter le papier sulfurisé en le décollant avec précaution.

    Tartiner ensuite toute la surface du biscuit de crème chantilly. Répartir les groseilles sur la pâte, puis rouler le biscuit sur lui-même.



  • 6 Au moment de servir, saupoudrer le dessus du roulé de sucre glace et décorer de quelques groseilles.

    Couper des tranches à l'aide d'un couteau à pain et déguster.
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